解读洛阳|史卷功

杨关桥 2016-04-30

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　　曾在盛唐时期作为东都的洛阳，城市里残存着盛唐的旖旎气息。相比于古城开封，它少了那点苍凉与落寞，骨子里多了些时尚的气质。相对于大气厚重的西安，它又多了一份婉约与内敛。而比起郑州那座繁华的古城，洛阳又多了静谧的人文气息。第34届中国洛阳牡丹文化节期间，笔者发来专文，从小巷小吃的一个侧面向广大读者：解读洛阳！

　　“欲知天下兴废事，请君只看洛阳城”。北宋历史学家司马光的这一千古绝句，让人们对古都洛阳始终怀有一种挥之不去的历史情结。作为一个本地作家，我曾多次陪伴友人游玩洛阳。每游览一次，对她的认识就增加一分；每观赏一次，对她的感受就深刻一分，总想写点什么。一次，易中天先生深情地对我说，每一座城市，都有其性格。洛阳，不同于郑州，不同于开封，不同于西安，它就是洛阳。她是一本读不尽的历史教科书。真如醒醐灌顶，一个“读”字，从一个全新的角度，激发了我对洛阳的认识和感悟。

　　清晨，洛阳城内已早早开始一天的生活，街上车水马龙，一切都井然有序。洛阳人爱喝汤，从早餐就喝，汤文化贯穿了洛阳几千年的饮食历史。这是由于洛阳四面环山，地处盆地，雨水较少，气候干燥并寒冷之缘故，喝汤可取暖、去燥。听老洛阳的人讲，从前邻里见面打招呼，不像其他地方问“吃饭了没”，而是问“喝汤了没”，这一独特的文化现象不由令人震撼，洛阳的汤文化根深如斯！曾在洛阳居住过的朋友，离开后对洛阳的汤念念不忘，连自己的QQ名都改为“牛肉汤”、“驴肉汤”，这也算是洛阳汤文化对现今的深刻影响吧。

　　华灯初上，洛阳城的夜生活开始了，城里也有地摊夜市，只是这些地摊被摆在繁华大商场外的小街道上，奢侈与简单在这一线之隔被诠释得淋漓尽致。信步来到老城中，找一家丸子汤店坐下，试试洛阳人喜欢的“汤”吧，没有店名，陈设简陋，却是地道的洛阳味。点了丸子汤，里面放了炸豆腐，剔骨肉，鸭血，豆腐丝，素丸子。滴点香油，放上辣椒，汤味清淡爽口，很家常。

　　洛阳话乍一听很土，但土得非常亲切，别看同郑州相距不远，但口音却有不小的区别，洛阳话中没有北方人口中的惯用的儿话音，听以听着极顺耳，很实在也很干脆。在正午时分，随意走入路边任何一家小吃店，都可看到店中虽已坐满食客，却大多是低声轻语，偶尔有女人高声嘱咐店员，馄饨中少放点黑胡椒，此话经洛阳方言喊出，显得万分婉转娇媚，十分耐听。

　　在过去的岁月长河里，曾经作为国际繁华大都市的洛阳人，骨子里那份骄傲与安然的气度，世代相承。常看到老街中小吃店的店主，身影笔直地站在午后门前的阳光里，不紧不慢地将手中的烧饼一口口地掰着吃，精神中总带有一丝自在与自得，那是祖祖辈辈生活在皇城根儿下人们的特有精神。

　　皇城根儿下的人们，很会享受，这样的享受许多时候同钱的多少没什么关系。多年前的一个春节，刚到洛阳工作的我去朋友家作客，无意间瞟到厨房的笸箩中，有一大片细白的条状物，像发好的燕窝，当即便说他们家真奢侈。话音刚落，就把朋友惹得大笑。原来那“燕窝”，是伴了绿豆面蒸好后，又拨散晾晒的白萝卜丝。但它确实与燕窝有关，因形状相比，被称作“假燕菜”，据说此名为武则天所赐，也是洛阳水席最著名的菜式。能将本地最简单的食材，制成丰盛的宴席，由此可见洛阳人的生活情趣，是怎样的朴实动人。

　　洛阳是浓郁的中原风情与当代时尚的结合体，它有文化古城的深邃和现代都市的绚丽，生活节奏不快，适宜居住，这是一座多元化的城市，需要我们亲自去看看、转转，才会有所感触。

　　近年来，由于工作关系，我经常到洛阳中央百货后面的西工饭庄吃饭，一笼烫面饺、一碗粉浆面条、一碗炒凉粉、25串涮豆腐皮外加一瓶洛阳宫啤酒，一共才花了18块，在物价飞涨的今天，这顿饭的价位确实不高。这家建于1956年的国营老店，被洛阳人亲切地称为“小街锅贴”，从中可看出店中的锅贴是如何美味，更何况在洛阳市非物质文化遗产中，也有它的一席之地。

　　除去锅贴，还有烫面角。来一笼烫面角吧，只有猪肉韭菜馅的，洛阳人对于春韭竞有如此浓厚的情节。这家店的烫面角卖相很好，状如新月，半透明的皮子泛着微微的光，隐隐可透出春韭的碧绿。洛阳更是粉浆面条的故乡，这里的粉浆面条，稠厚酸香自不必说，令人惊喜的是里面竞有切成碎粒的炸豆腐，更增添一份滋味。先前没少吃郑州与西安的炒凉粉，前者稀软，后者干硬不入味，洛阳的炒凉粉则介于以上两者之间，软硬适度，有嚼头，又保持了炒凉粉特有的香。涮豆腐皮绵软中的筋道，豆香伴着芝麻酱的浓香，再配了这里味道温和的辣子，非常过瘾，5元钱可买25串，实实在在一大把。

　　到洛阳游览，哪个公园都可以不去，唯独隋唐遗址植物园不能不去。

　　洛阳隋唐遗址植物园位于洛河之南，在洛阳市的中州中路46路或51路车，到“隋唐植物园西门”这一站下车，远远便可望到一座巍峨的城门，古朴厚重，造型简洁，带有一丝轻灵的现代气息。透过大门，有这个季节里一眼望不到头的新绿。经过岁月的变迁，原先隋唐时期的宫城早已被深埋地下，在此遗址上建成的植物园，占地广阔，达2800多亩，是洛阳城的赏花佳园之一。

　　为了写这篇文章，上周一我又一次光顾隋唐遗址。这天游人不多，园中道路笔直，小桥古典，碧水纵横。满园的绿树刚刚绽出嫩芽，伴着五颜六色的盛开花朵，几乎处处为景。在这春日里，一切都是朦胧柔和的，片片嫩绿、点点粉红、鲜黄重叠交错，互相点缀跳跃，看上去如莫奈的画作一般让人陶醉。

　　循着园中的指路牌，找到牡丹园，这个时节牡丹花还未开，只看到或翠绿或嫩红的新叶，和枝头的点点花苞。此时的园里，来来往往有不少工作人员，一位扫地的大娘主动热情地问道：“来看牡丹的吧？今年因为倒春寒，牡丹花开晚了，估摸着到4月16日能全开就不错了”。扫地大娘颇为健谈，一口倍儿溜的洛阳方言，语速极快，许多时候听不懂她在说什么，只好请其放慢语速再讲一遍。一来二去，终于绕懂了，大娘带着一脸正义感，一个劲儿地反复交代，园中的花不能乱摘，否则是要罚钱的。

　　园子面积特别大，如果是走路游园，得需要足足半天的时间。嫌累的话，可以在园门口乘坐电瓶车游园，可以将园人的主要路线一路看下，大约需要将近半个小时，每人10元。坐在车上，吹着初春暖中的清凉的温柔小风，看着沿途无尽的美景，着实惬意。

　　园中不时可见造型优美的凉亭或雕塑，其中一尊欧阳修倚石而坐，手拿书卷的巨大雕像尤为引人注目，石头上刻有欧阳修的名篇，《洛阳牡丹记》的节选。这名大文豪对牡丹的情有独钟，使他同洛阳结下深厚的渊源。若干年前的那个春日，他在观牡丹花时，是否也是在如今天这般风和日丽的天气里？站在这样的公园里，脚下是已成烟尘的繁华过往，使人忍不住浮想联翩。