|
一、五脏六腑的阴阳及进补原则。
五脏在人体属阴，六腑为阳，并阴阳对应（心-小肠、肺-大肠、肝-胆、肾-膀胱、脾-胃、心包-三焦）。阴主藏，即负责贮存精气。如按偏阳到偏阴排序，依次是心、肺、肝、肾、脾，其中肾为阴中之阴，脾为阴中之至阴，也就知脾不太容易阴虚，而易阳虚，所以补脾要以温补脾阳为主。五脏六腑中，脾和肾“藏”精气的功能最突出，脾管消化，藏的精气是人体后天之精，即营养；肾管生殖，藏的精气是人体先天之精，即元气。越是属阴的脏腑，越适宜多用“补”法，则平常要进补，最重点就是脾和肾，这两脏补好了，其的脏腑就不容易生病了。
二、阳虚与阴虚的判断。
一般的慢性病，还有长期的亚健康状态，大多属虚证。阳虚和阴虚的人都有一些典型症状，不一定每个人全部俱备，只要有一两点符合，就可大致判断是偏阴虚还是偏阳虚。
1、阳虚的表现：怕冷，四肢不温，面无血色，舌头颜色淡，舌苔发白。
①如果心悸，有四肢发冷、面色发白的症状，还会感觉胸闷气短甚至心痛，是心阳虚。
②如果腰膝发冷，晚上频频起夜，是肾阳虚。
③如果脸色暗黄、大便不成形，是脾阳虚。
④如果伴有阳虚的表现，咳嗽带喘、有气无力，一运动就喘得更厉害，吐出来的痰很稀，没事老爱出汗，特怕受风，爱感冒，是肺气虚。因肺喜湿恶燥，燥热最伤肺，而阳主热，故一般不说肺阳虚，而说肺气虚。气为阳之始，阳虚是由气虚发展而来的。
2、阴虚的表现：心烦、手脚心和心口发热、颧骨发红、睡觉出汗、失眠、爱做梦、口干舌燥、小便发黄、舌头偏红、舌苔很薄。
①如果心悸，同时又有阴虚的表现，是心阴虚。
②如果腰膝酸软、疼痛，头晕耳鸣，是肾阴虚。
③如果眼睛干涩、视力减退，是肝阴虚。
④如果胃部隐隐作痛、食欲不佳，是胃阴虚。为什么不说脾阴虚呢？因脾为阴中之至阴，故脾阴虚主要是由胃阴虚引起。
三、脏腑与五味的平衡。
五味入五脏，起到“泄”的作用，这里的“泄”是与“补”相对而言的。“补”是补这个脏腑之所长，即加强它的特性；而“泄”是指补这个脏腑之所缺，即 抑制它的特性，则保持阴阳平衡。五味养生之道，第一是适度，用得好，补益的作用最强；用得不好，损害的作用也最强，不管再好的东西都不能过量，否则就会打破人体阴阳的平衡。食物有酸（酸味和涩味）、甘（淡味和甜味）、苦（苦寒和苦温）、、辛（麻味和辣味）、咸（咸味和鲜味）五味，分别入五脏六腑，各有其药理作用：
1、酸肝、胆收敛固涩；
2、苦心、小肠燥湿泻下；
3、甘脾、胃补中益气；
4、辛肺、大肠发散行气；
5、咸肾、膀胱软坚散结。
四、腑脏与四季的关系。
从季节来说，养生最重要的时间，就在于一冬一夏。冬病夏治，夏病冬治，一冬一夏养好了，整年就不容易生病。
1、肝、胆---春天：肝和胆组成肝系（属木），夏天属木，是肝气最旺的季节，春天万物萌发，人的心情也应像草木一样舒展开来，这就是最好的养肝之道。此季，如心里有所喜，就尽量不要去压抑它，想做什么事就大胆地去做，想吃什么东西就大胆地去吃，不要担心发胖，因心理舒展顺应了春天的生发之气，新陈代谢就会加速，吃的东西会更多的转换成能量，让你精神十足。
2、心、小肠---夏天：心和小肠组成心系（属火），因心火温暖血液，推动血液循环，小肠把食物转化成营养精微，这样人体才能够吸收。夏天属火，是生长的季节，人的心火此时也最旺，也需要烧得旺一点，以促进新陈代谢，这是养心的关键时期。
①夏天小肠功能旺，人体吸收营养多，也是小孩长身体最快的时候。
②夏天因心火旺，血液循环加快，出汗又多，心脏负担比较重，午后是人体气血循行心经的时间，午睡是最养心的。老年人最好每天都睡个午觉，年轻人也最好要争取睡一会，即便是趴在桌上打个盹儿，以保护心脏。
3、脾、胃---长夏：脾和胃组成脾系（属土），食物都由它们受纳、消化，再化生为气血，土养育万物统管四季，无论何时养脾胃都是保健第一要务。一个人不管他年龄多大，身体多么不好，只要胃口好，能吃能消化，那就不会有大事。
①脾为阴土，阴土好比河滩地，最怕洪水淹没，所以脾喜燥恶湿，体内有多余水分排不出会造成脾湿，影响脾的功能；胃为阳土，阳土好比旱地，需要时时灌溉，所以胃喜湿恶燥，胃病者多喝粥就是这个道理。
②吃饭时先喝一碗汤特别养胃，而喝水不行，因汤是营养液，喝后能起到开胃的作用，其中的营养又能被脾吸收消化；而清水只会稀释胃液影响消化，多余的水分还会给脾带来负担。喝含糖的饮料就更不好，败胃口，过甜又会伤脾。
③长夏（每年农历六月），是最需养脾的时间，此月特湿热，湿气困脾；另夏天一般吃生冷食物比较多，体内的湿气也很盛，内外交困，脾的功能受制，所以此时节要特别注意保护脾，多吃一些健脾利湿的东西（荷叶煮粥效果特别好）。
4、肺、大肠---秋天：肺和大肠组成肺系（属金），有肃降的功能，肺气应是往下降的，如不降反往上跑，就会咳嗽；大肠管排泄，也是往下走的。金以越纯越好，故肺容不下杂质（有时忽然咳嗽不一定是着凉，有可能是灰尘通过气管直接进入肺，肺受不了，就要想办法把它咳出来）。秋天属金，秋风一刮，无边落叶萧萧下，一派肃杀、沉降的景象；秋天是收获的季节，人体也要贮备营养准备过冬，所以秋天要进补。
初秋要补肺气，可多吃补气的东西，如鸡蛋、杏仁等（若平时就气虚，可用黄芪煮粥喝），肺气足了，才能把营养往下输送到肾，化为精气贮藏起来；深秋要润肺滋阴，保养好人体的精气，不让无端的虚火给消耗掉，要多吃养阴的东西，如银耳、枸杞等。
5、肾、膀胱---冬天：肾和膀胱组成肾系（属水），肾藏精，肾精化为肾阴即肾水，滋养全身脏腑；膀胱排泄水液，也是靠肾的作用。冬天属水，是养肾的季节，因人体的肾精也应顺应时节封藏在体内，保存实力。
①肾虚，肾水不足，不是尿频就是小便不利，不止是影响生殖功能，全身脏腑功能都会减退；肾水往上走滋养全身，靠肾阳的温热气化作用，所以，不能只补阴，一定要根据程度的轻重，平补阴阳。
②冬天养肾，最关键是不要过劳，少让肾精气外泄；还要早睡晚起；因过咸伤肾，所以冬天尽量要吃得淡一些；壮阳药、激素类药是靠透支人体元气来达到效果的，冬天尽量避免服用。做到了这些之后，再来考虑补肾，那才能补得进去。
五、五味入口，对的季节、调的腑脏。
一年四季中，首先一个季节什么脏腑最旺，就要少吃跟它同样属性的东西；其次要吃得全面。
1、春吃甘，脾平安。甘味属土，土应四季之气，无论哪个季节，都要以吃甘味食物为主，是人体主要的营养来源。甘味包括淡味即没什么味道的东西，如米、面这些主食。甘味入脾胃，有补中益气、调和脾胃的作用。若觉身体虚弱需补，先应看一日三餐，甘味食品吃得够不够，最重要的是有没有吃足够的主食；其次才可谈进补。
①春天更要多吃，春天是生发的季节，生长需要能量，甘味食品最能补气血；春天肝气旺，木克土，易伤脾，甘味是脾的正味，能补脾。甘味中，淡味或微甜的食物应常吃，但过甜则太腻，反而阻滞脾的功能，甚至伤脾。过甜还会伤肾，因土克水，肾为水脏，吃甜食太多，会使人肾虚，易得腰椎病和颈椎病。
②甘味能缓和药物的毒性。喝中药不能放糖就是怕解了药性；而药方中若有些药物比较峻烈，则会放一点甘草调和。甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛，虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋时，喝点糖水就会感觉好些；甘味中的淡味能利尿渗湿，如薏米，眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些。
③纯粹的甘味是中性略微偏阴的，与酸味在一起，就转化为阴性，有滋阴的作用；与辛味在一起，就转化为阳性，有助阳的作用；甘味又是以柔克刚的，会缓和酸味、辛味的偏性，而助长它们补益的作用；甘味可以调和一切味道，酸的、苦的、辣的，放些糖进去，口感就会好许多，这也是烹调的最高境界。
④土生金，肺属金。甘味的东西对肺特别好，能润肺、补肺气、滋肺阴，肺统管一身之气，气虚、中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳，吃点甘味的东西就有补益的作用。
2、夏吃辛，养肺金。辛味属金，麻、辣、辛香味都属辛味，共同特点就是气味浓烈。葱、姜、蒜、辣椒等各种香料，还有许多气味独特的中药，都带有辛味。五行中金有沉降肃杀的特性，但辛为阳金，反而有上升发散的作用，行气、活血、化瘀，促新陈代谢，凡需祛除外感病邪或调理气血瘀滞、虚寒，都会用到辛味的药物。
①夏天属火，火克金，即克肺。肺主皮毛，夏天人体毛孔张开，最易感受外邪，辛味是发散的，入肺就能助肺气，帮助祛除表邪，不让它们停留在体内作怪。夏季人体的阳气都浮在表面，脾胃相对是寒的，此时吃点辛辣，开开胃，促进脾胃的功能再好不过；且辛味有发汗作用，能帮助人体散热。辛味的药物很多，在补药中当归属辛温，补血作用很强；菊花茶属辛凉，能散风明目。
②辛味入肺和大肠，肺系统最常见的病就是感冒，而感冒必用辛味来治疗，风寒感冒需要辛温的药物来发汗（喝点葱姜水也可）；风热感冒需要辛凉的药物来解表，如银翘解毒片（吃白萝卜也有作用）。但辛味属阳，不补肺阴，所以肺阴虚者，如肺结核患者就不要多吃辛味。辛味入大肠有燥的作用，特别是辛温的食物发汗作用强，多吃会耗伤津液；大便干燥者不要吃太多麻辣的东西，以免加重肠道缺水的状况，造成便秘。
③肾属水，金生水，辛味能补肾。辛为阳金，补的是肾阳，肾阴虚者，不要多吃辛味；肾阳虚者，可以用辛味来补。
④秋天属金，最不适合多吃辛味。因为辛味能助肺气，肺气与秋气相通，秋天肺气本已很旺，再吃辛味，肺气过于上升，就削弱了其肃降的作用，肺气上逆，引起咳嗽，且往往是燥咳，辛味发汗，秋天干燥，人体发汗过多就缺水，也就伤阴了。肺为金，肝为木，金克木，肺气太旺，对肝不利。爱吃辣的人，秋天一定要加以克制。
3、秋吃酸，护肝胆。酸味属木，泛指酸味和涩味，属阴性，有收敛的作用，能帮助人体吸收和储存营养，保护精气不外泄，特别适合体质虚弱的人。酸味入肝胆，补的是肝胆之阴，阴代表水液，即酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热；酸味入胆，促进胆汁分泌，可解油腻、降血脂。心阴虚者、肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可多吃酸的；而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。秋天属金，金克木，是最缺木的季节；秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，此时就应用酸味来养肝。
①木生火，心属火，酸为阴木，可养心阴，而心阳者不宜多吃。
②木克土，脾胃属土，胃为阳土，阴阳互补，适当的酸味能起到开胃的作用；脾为阴土，最怕酸多，会抑制脾的功能，影响营养的运化，脾虚者（大便总是比较稀不成形、脸色发黄）要少吃酸。
③春天是肝旺脾虚的季节，春天养肝，但养的是肝阳，肝气升发，把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去，少吃些酸的，以免收敛过度把病邪关在体内。
④酸涩味虽然入药疗效显著，但收敛性强，平常食用太多有过偏之弊。酸甜味滋阴易常吃，因酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋腻；甜味补益中气，又能缓解酸味的收缩性。
4、冬吃苦，把肾补。苦味属火，是阴火，分两类：一类是苦温，如咖啡、红茶，祛除湿气的作用比较强，即中医所说的“燥湿”；一类是苦寒，如莲子芯、绿茶，有清热、泻下的作用。冬季属水，是最缺火的季节，水克火，苦温主坚，燥湿利水，有强壮肾脏的作用，如羊肉就是苦温的；苦温又是阴火，不会灼伤肾阴。
①苦味入心和小肠，能泻心火和小肠火，凡清热泻火的药都有苦味。小肠火其实也是心火，心火下注到小肠，传到膀胱，导致小便黄、疼痛，此情况小孩较常见，也要用苦味的药来治，如黄连。
②火生土，脾为阴土，苦味对脾有好处，且脾怕湿，尤其是苦温的食物可燥湿，用火烧过的食物就会变苦且是苦温的，能健脾消积食。胃为阳土，喜润恶燥，苦味的东西吃太多会败胃口，伤胃津，甚至引起胃痛。胃液不足者要少吃苦味，会抑制胃液的分泌，如萎缩性胃炎（没有胃病，大吐大泄之后或吃了过多的辛辣食物，也有可能胃液不足）；长期胃液不足者，吃微甜味的食物就可滋养胃液。
③火克金，肺和大肠属金，苦味入肺和大肠，起到泻的作用，清热降火。如肺热咳嗽可止咳平喘，能泻大肠湿热，缓解便秘。夏天属火，人的心火也旺，除长夏外不要多吃苦味，除非确实出现了心火上炎的症状。因夏天是生长的季节，心火就是要烧得旺一点，正常的心火就是心阳，是人体最宝贵的热能来源，不能随便泻；而苦味是通过泻下的作用来降心火，相当于釜底抽薪。夏天如害怕心火过盛，可吃点酸味，酸味平心火，不靠泻而是靠补，补的是肝阴，肝阴足了，心阴就足，就不怕心火烧过头，这相当于在锅里多加点水，这样下面的火再大也不会烧干了。
④良药苦口利于病。但日常饮食中，苦味太重的东西不可多吃，事实上我们每天所吃的单纯苦味的食物也极少，也许只有咖啡和茶是个例外。但咖啡、茶也不是纯苦味的，只是相对比较重。为什么可以天天喝呢？因为咖啡和茶用量很少且必须要冲泡，苦味燥湿而加水一起喝就能避免伤津；苦味清热而用热水冲泡就减少了寒凉。但若阴虚火旺、体内缺水，就要少喝咖啡，更不要喝浓咖啡；若体质虚寒，就要少喝绿茶，更不要喝冰绿茶。
5、少吃咸，能延年。咸味（指咸和鲜两种味道）属水，是至阴之味，越咸的东西阴性越强，养生讲究阴阳平衡，故咸味宜少不宜多，是五味中最应谨慎食用的一味，一年四季都不能多吃咸，特别是属水的冬季，水克火，人心气最弱，尤其要少吃，才能保护心脏功能。水也为至阴之物，咸与水的阴气相通，可滋养人体的水液，通泄大小便，还能软坚散结（软化和消散体内的结节和肿块，一般治疗肿瘤会用咸味的药物）。咸味食品中，盐和味精是咸味中的极品，阴中之阴，现在的人普遍阳虚，应尽量少吃；鲜味的食物，相对阴性要弱一些，可适当吃一些，但绝不能常年吃，否则易得痛风病。
①肾和膀胱属水。a、咸入肾，其中鲜味重的食物补肾阴，咸味重的食物耗肾精。鲜味重的东西，含大量蛋白质和氨基酸，是人体血液和体液的来源，能养血养阴；阴虚者，食鲜味重的东西，阴液足了就不会产生虚火。而咸味重的东西，含大量盐分，盐是一把双刃剑，凡有生命的物体都离不开盐，生命的活动全赖精气维持，人体的精气藏于肾中，必须要盐来把它调动出来，才能转化为生命的动力。凡入肾脏的药，古代都讲究要用淡盐水送服，引药入经才能提高疗效（如六味地黄丸，不用淡盐水送服，效果就大打折扣）。人每天都需要一点盐，才能保证能量来源。越是强体力的活动，越需要调动肾精，吃淡了就会觉得浑身没劲；可如吃盐太多，调动的肾精过多，等于寅吃卯粮，提前透支人体的元气，人就会早衰，甚至得慢性病。b、咸入膀胱，膀胱属阳，膀胱经是人体最大的排毒通道，咸味能泻下通便排毒。如肠道积热、大便坚硬干燥得如同石头者，中医在药方里加上咸味的芒硝，一剂就能见效，如症状比较轻的小孩，喝些盐水也管用；吃了不洁之物，可将约15克盐充分溶解于两杯温水中，一次喝下，让盐水清洗肠胃通过大便把毒素排出体外；对产生恶心症状者，可喝盐水催吐。
②心属火，咸味吃多了对心脏特别不好，易得心血管疾病，老年人一定不要多吃咸；心与大脑相通，所以咸味吃多了影响智力、记忆力，小孩子大脑正在发育中，更要吃得淡一些才好。
③苦味属火，咸味可以克制苦味，如凉拌苦瓜用盐先腌一下，就不太苦了。
注：整理于陈允斌的“妈妈留给我的秘方”
|
