酱香五花肉茄丁,香浓软酱滋味足

2016-05-02  先下手为...

  茄子是个讨喜的家伙,唯一的不足是太喜油,每每做茄子时总要思摸思摸,其实是心疼油钱。而五花肉只有煸炒出油才够味,那把它俩搭配起来呢,五花肉煸炒出油脂,用这些油脂把黄豆酱炒至粘稠浓香,最后让茄丁吸饱这些酱汁,细嫩的茄丁浸满五花肉的浓香油脂,这可能就是给茄子最好的一个说法。

  茄子250g、五花肉80g

  油2茶匙、黄豆酱25g、生姜适量、八角2个、白糖1茶匙

  1、五花肉切成指肚大小的肉丁。

  2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁。

  3、茄丁放入炒锅,不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出。

  4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。

  5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。

  6、调入白糖,倒入煸炒好的茄丁炒匀。

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