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之前小编写完水耕蔬菜的文章之后，读者们对水耕蔬菜都很关注，同时也提出了一些他们非常关心的问题。所以小编挑选了几个大家都关心的热点问题，给大家做出解答。 1水耕蔬菜亚硝酸盐、硝酸盐含量是不是比一般蔬菜高？很多读者都对水耕蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量过高的担心。实际上，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐是两类完全不同的物质，目前的大量研究表明，对人体有害的是亚硝酸盐而不是硝酸盐，为此，我国在2005年修订无公害蔬菜标准的时候，把原来有些地方标准中错误地把硝酸盐限量作为一个无公害蔬菜的指标取消了，而采用亚硝酸盐含量这一指标。
蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量受很多因素的影响。在自然界中，硝酸盐必须在特定的条件下才能通过微生物作用形成亚硝酸盐。由于水耕营养液是不断循环流动的，不能达到硝酸盐还原为亚硝酸盐的条件。因此，蔬菜生长在水耕营养液中就几乎没有可供蔬菜吸收的亚硝酸盐。反而土壤栽培的蔬菜时由于难以控制的天气情况，可能会导致蔬菜的根区淹水。从而提供了硝酸盐还原的条件，在土壤栽培时形成亚硝酸盐的可能性相对水耕要高得多。
而且水耕比土壤栽培具有更良好的可调控性，完全可以调节营养液中硝酸盐的供应量和供应时间等适当的措施控制蔬菜硝酸盐含量，这是土壤栽培无法做到的。从各地农产品质量安全检验监督中心的分析结果也表明，水耕蔬菜的亚硝酸盐含量大多只及国家限量标准的几十分之一。所以说，水耕蔬菜不存在亚硝酸盐含量高的问题。 2营养液中是不是含有很多化学物质？其实我们生活中用到吃到的很多东西都是“化学成分”，大家不能对化学这个词产生天然的抗拒感。化学成分≠人工合成的有害成分，一个东西化学成分指的是它的元素组成情况，是一个化学的通用语言。像我们天天都吃到的盐，化学成分是氯化钠，而它也是我们每天都吃的、对人体无害的食品。而水耕蔬菜中的化学成分都是科学家针对蔬菜成长的各个阶段精心配置的，是蔬菜生长所必须要的营养成分。 3水耕蔬菜为什么比一般蔬菜贵很多？许多读者都反映说水耕蔬菜价格偏高，而且一包一般只有350g到400g，感觉很不划算。其实水耕蔬菜在市面上销售一般都是干水菜，就是采摘后销售前没有泡过水的蔬菜。这些蔬菜的重量可都是“毫无水分”的重量，所谓一分钱一分货。小编也做过一个实验，一颗85g的干水油麦菜在泡自来水15分钟以后，模仿我们在市场买菜时轻微甩干然后称重，它的重量居然达到145g。所以蔬菜泡水都会有不同程度的增重，重量增加的幅度在35%~80%不等。所以相比于市场泡过水的蔬菜，购买价格稍贵干水蔬菜性价比其实更高。另外水耕蔬菜多是规范化和机械化的生产、营养液和设备的成本都比一般土耕蔬菜要高。所以价格相对较高也是情有可原的。 4为什么说水耕蔬菜更环保？都是吃的蔬菜，为什么水耕蔬菜还能吃出环保呢？小编你没搞错吧。哈哈，没搞错。 水耕蔬菜确实很环保，它还能吃出保护环境，节水节能呢。一方面水耕蔬菜由于是营养液培养离地种植，所以肥料和农药等不会通过水流入土壤中污染地下水和附近的河流土壤。避免了附近水域的富营养化情况，使环境和生态更加稳定的发展。另外水耕蔬菜所用的水只有土壤栽培的1/5~1/10，大大提高了水资源的利用率。节水更可以从种菜入手。还有一方面水耕蔬菜所施加的肥料也比传统土耕少50%以上。所以大家可以看到水耕蔬菜是非常环保的。 |
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