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如果要推荐一道健康又美味的家常菜，小编力推的就是“番茄炒蛋”了，酸酸甜甜的口感，总能让人多吃好几碗饭。 番茄炒蛋顾名思义就是简单的“番茄加蛋”，这么平凡的菜肴究竟有什么营养特色呢？就让小编说给你听吧！ 首先，番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别维生素P的含量更高居蔬菜之冠。其中的维生素C、糖类和芦丁等原料，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。 且番茄中的茄红素对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素能减少心脏病发作。而蕃茄中的尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。 聊完番茄，再来就是歌颂鸡蛋的优点啰！ 鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 此外，鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。 因此“番茄炒蛋”结合了两种食材的营养，自然是道健康又美味的家常菜啰！ 然而，要做出好吃的番茄炒蛋却也不是那么容易，以下让我们偷偷告诉你做出大师级番茄炒蛋的小撇步吧！ 1、鸡蛋需打至起泡 这是最重要的一点！鸡蛋打至起泡能让口感更为柔嫩。正确的做法是将鸡蛋打至微微起泡，表面呈均匀的淡黄色。 2、打蛋时加点水 热锅炒蛋非常容易造成鸡蛋黏锅、炒老，我们可以在鸡蛋中加入适量清水来避免这些情况，加水搅拌均匀，倒入锅中，按照这种办法超出的鸡蛋不但不沾锅，而且异常鲜嫩。 3、番茄宜去皮 将番茄去皮可达到更好的口感。具体做法：将番茄两面划上十字型的刀口，锅中烧开水，将番茄放入，待一至两分钟后取出，番茄皮很容易剥落。 4、先炒番茄后炒蛋 这样可以保证炒出的最大朵的鸡蛋。稍多放油，大火翻炒，时间要稍长一些，同时用锅铲轻压番茄块，这样炒出的番茄会汁水丰富，味道鲜美。炒完后盛出，再放入鸡蛋翻炒。 5、使用菜籽油炒蛋 菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，对健康的益处众多，同时烟点较高，炒蛋使用菜籽油不光鸡蛋会更黄，成色更好，而且不容易炒糊，新手做饭不妨使用菜籽油。 6、适量放糖 有些番茄品质不好，导致番茄炒蛋非但没有酸甜口味，反而有些苦涩。出锅之前应当适量放一些白糖，这样可以中和番茄的酸味，让番茄口感更佳。 好吃又健康的番茄炒蛋是许多大小朋友的最爱，快点学会这道简单的菜肴，让家人从你的手艺中感受到满满的爱与健康吧！ |
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