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山药 最美味最营养的10种吃法!

2016-05-02  海纳百川cl

山药滋养强壮

助消化,敛虚汗,止泻

香甜可口,是老幼皆宜的一道菜

1

椰汁蒸山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法:

1.准备原料。

2.枸杞用水泡一下。

3.山药去皮切条放入盐水里备用。

4.深盘子里码放好山药,再倒入椰汁。

5.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。

6.装盘后撒白砂糖。

2

清蒸山药肉丸

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.准备好原料。

2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

3.加山药剁碎。

4.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。

5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

6.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。

3

山药炒腊味

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g

做法:

1.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后,切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。

2.腊肠提前蒸熟备用。

3.炒锅放油爆香葱花。

4.放入青红辣椒翻炒。

5.加入山药片。

6.加入生姜汁、十三香调味。

7.放入剁辣椒。

8.加入腊肠片。

9.翻炒均匀,视剁辣椒的盐度,根据各家口味,自行调整食盐用量。

10.装盘即可食用。

4

香菇山药炒肉片

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精、香油、姜

做法:

1.山药去皮用清水浸泡。里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂。洗净后用开水煮上2分钟。

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇翻炒。再加入山药继续翻炒。加入生抽和糖,少许盐。

6.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。

7.加少许鸡精,淋入香油。

8.翻炒均匀关火。

秘籍:

1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋,可使山药不易变黑。

2.肉片炒至变色盛出,然后再和其他食材混合翻炒,这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

5

栗子烧山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:栗子12粒、山药300g、油适量、葱姜适量、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉适量、蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.山药去皮切块清水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入栗子翻炒。

5.加入适量的清水,再加入老抽和生抽。

6.加入白糖,大火煮上15分钟。

7.然后加入山药块继续烧制。

8.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。

9.汤汁浓稠淋入一勺葱油。

10.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。

6

山药烧鸭腿

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:山药850g、净鸭腿500g、油10g、生抽15g、生姜15g、蒜瓣15g、老抽5g、干红椒3g、八角2g、香葱2g

做法:

1.准备好净鸭腿。鸭腿洗净剁小块;倒入生抽,充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。

2准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。

3.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。

4.锅中油热,爆香生姜;生姜拨一边,倒入鸭块,煸炒出油。

5.加入八角和干红椒,继续煸炒出香味儿。

6.炒至鸭块八成熟,拨一边;倒入山药,翻炒。

7.加入老抽,炒匀上色;加半碗开水,小火焖煮10分钟。

8.淋入生抽,炒匀。

9.倒入蒜瓣、香葱,炒匀。

10.加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。

7

毛豆瘦肉炖山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:山药200g、毛豆150g、猪里脊肉100g、油、盐、生抽、蚝油、青椒、姜、葱、蒜、淀粉、料酒、香醋、白糖

做法:

1.山药去皮切滚刀块待用。毛豆剥出米后洗净,放入碗中加入平齐毛豆的水,放入微波炉中高火6分钟至8成熟。

2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。

3.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

4.锅置火上加入色拉油,油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。待肉片全部变色后,盛出沥去油待用。

5.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。接着放入山药块翻炒均匀。山药变色后加入毛豆,并加入煮毛豆的水,再加入里脊肉略炖。

6.当山药已可以用锅铲轻松切开时,加入生抽、香醋、白糖翻匀,再加入适量的盐,接着再加入适量的蚝油提鲜,最后加入青椒块翻炒均匀。

7.大火收汁即可出锅。

8

红焖羊肉山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、料酒2小勺、香叶2片、水

做法:

1. 将羊肉洗净,切成小片。煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开火煮。

2.胡萝卜去皮,切成小块。山药去皮,切成小块。葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片。

3.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗干净。

4.炖锅中倒入油,放入葱、姜、蒜、五香粉,翻炒。

5.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

6.放入羊肉,盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均匀。

7.倒入开水,水量要没过食材。水开后撇净浮沫,放入香叶。

8.小火煮约40分钟至食材均熟后,将香菜洗净切成段。放入香菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

9

红烧肉炖山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖20g、红烧酱油5g、葱、姜、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1大勺

做法:

1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。

2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

3.山药洗净去皮,切成滚刀块。

4.把山药下入油锅煎成金黄。

5.把肉水焯一下,捞出备用。

6. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。

8.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。

9.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

10.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。

11.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。

12.转中火,烧至汤汁浓缩即可。

10

蓝莓山药

山药 最美味最营养的10种吃法!

食材:铁棍山药1根、炼乳1汤匙、蓝莓酱3汤匙、白砂糖1汤匙、淡奶油2汤匙

做法:

1.山药去皮洗净切四段。

2.上锅蒸15-20分钟到软糯。

3.用勺子压碎成泥。或者过一遍筛子。

4.过一遍筛后调入炼乳,淡奶油和糖,充分搅拌均匀。

5.一层山药泥一层蓝莓酱,最后淋上用少许开水稀释的蓝莓酱即可。

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