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1981年，GuillaumeCote的同事，很兴奋的给他看，一把自己制作的刀，刀本身是锯条制作，刀柄是有机玻璃，这把不精美，但显然精心制作的刀，让Cote开始喜欢上了制刀。陆陆续续的购买了工具和材料，并用一个旧卡车的弹簧，通过火加热，敲成刀的形状，这把不锋利，粗糙的刀成了心头爱，经常拿来出使用，经常磨刀。 30年过去了，老刀匠Guillaume Cote，搬到了风景迷人的Elliot Lake（埃利奥特湖），一边享受退休的生活，一边制作刀具，手工刀制作仍然是GuillaumeCote最大的爱好。GuillaumeCote的刀具，主要向喜欢狩猎，捕鱼，以及收藏家出售刀具，在加拿大埃利奥特湖，狩猎和捕鱼是生活方式的一部分。刀具主要以CPM不锈钢为主，也使用D2和大马士革钢，刀柄主要使用鹿角，羊角，猛犸象牙为主，刀柄是定制者最热衷参与的部分，因为完全可以体现自己的喜爱和风格。有一个爱好，老了也不至于寂寞啊！！！
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