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婆罗门参

2016-05-03  369蓝田书...

婆罗门参(拉丁学名:Tragopogon pratensis L.),别名西洋牛蒡。为菊科婆罗门参属,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。根系发达,肉质根为长圆椎形,表皮黄白色,光滑,根毛较多。叶狭长丛生,又被称为“山羊须”,暗绿色。头状花序,果实为瘦果,种子细长,两端尖,种皮粗糙,黄褐色。生于山坡草地及林间草地,海拔1200~4500米。分布于新疆地区。 婆罗门参又称西洋牛剪,肉质可蒸煮、炸或作汤,有一种牡砺鲜味,被称为“蔬菜牡蝠”,嫩茎叶也可生食。原产于欧洲南部的希腊、意大利等地,有200多年的栽培历史,病虫害较少。欧美国家栽培较多,中国只有零星种植。 婆罗门参肉质根有蔬菜牡蛎之称,营养丰富,每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。婆罗门参的嫩叶可生吃、作色拉,也可炒食、作汤。肉质根烤、煮、油炸、作汤均可。婆罗门参还具有治疗黄疸病提神利尿的功效,还可用作室观赏植物

基本信息

中文学名 :婆罗门参

拉丁学名 :Tragopogon pratensis L.

界 :植物界

门 :被子植物门

纲 :双子叶植物纲

亚 纲 :合瓣花亚纲

目 :桔梗目

科 :菊科

亚 科 :舌状花亚科

族 :菊苣族

属 :婆罗门参属

种 :婆罗门参

中国植物志 :80⑴:39

形态特征

二年生草本,高25~100厘米。根垂直直伸,圆柱状。茎直立,不分枝或分枝,有纵沟纹,无毛。下部叶长,线形或线状披针形,基部扩大,半抱茎,向上渐尖,边缘全缘,有时皱波状,中上部茎叶与下部叶同形,但渐小。

头状花序单生茎顶或植株含少数头状花序,但头状花序生枝端,花序梗在果期不扩大。总苞圆柱状,长2~3厘米,总苞片8-10枚,披针形或线状披针形,长2~3厘米,宽8~12毫米,先端渐尖,下部棕褐色。舌状小花黄色,干时蓝紫色。

瘦果长灰黑色或灰褐色,长约1.1厘米,有纵肋,沿肋有小而钝的疣状突起,向上急狭成细嚎,喙长0.8~1.1厘米,喙顶不增粗,与冠毛连结处有蛛丝状毛环。冠毛灰白色,长1~1.5厘米。花果期5~9月。

婆罗门菊,也叫婆罗门参,在欧洲和美国南部很受欢迎。花和茎不能食用,能吃的是它的根。婆罗门菊的根有种刺鼻的气味,有点像牡蛎,又像鱼腥味。多用来制作调料,增添菜肴的鲜香,因此从菜到汤都少不了它。

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