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文/美食说 小编最近爱上了萝卜干，平时在家都是老妈自己亲手做的，而在外面工作后，一般很难吃到妈妈做的味道，尤其是早餐吃稀饭的时候，来一勺萝卜干当下饭菜，别有一番风味哦。 那么你们知道怎么样的腌制手法才能把萝卜干做的更好吃吗？你学会了下面的这道制作手法，相信你的老公会更爱你，你的亲人会更疼你哦，一起跟着小编来学习下萝卜干的腌制吧，平时空闲在家都能做。 首先选材上，可以选择青萝卜，也可以是胡萝卜，白萝卜，口感都不一样，根据自己爱好选择，调料的话主要是盐、辣椒粉、五香面。 做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；2、放在太阳下晾晒一天；3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。 做五香萝卜干的选材就要选择白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。做法如下： 1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜； 2、将萝卜切成粗条，晾晒至干； 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。 注意事项：晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。 不知道你们吃的萝卜干是怎么腌制的，一起来和小编交流分享下吧，同时最好的吃的美食小编都会第一时间整理了告诉大家，希望大家不要忘记订阅小编哦。 |
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