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央视财经（记者 张文杰 许国峰）寒冬腊月，吃上一顿涮羊肉，是很多人的选择，这也让冬天成为羊肉消费的传统旺季。不过今年，一直高涨的羊肉价格却出现很奇怪，不但没涨价，还下跌了。 监测显示，今年10月的第四周，内蒙古、新疆等牧区羊肉价格为每公斤57.34元，同比下降6%。其中，牧区省份羊肉价格已连续10周环比下降，连续7周低于去年同期水平，这在往年是不常见的。从2001年开始，羊肉价格连续上涨了13年。其中，2007—2013年上涨势头最猛，平均上涨18.7%。 记者来到了我国羊肉产量最大的内蒙古自治区进行了调查，这里的牧农告诉记者，今年养殖羊的数量比去年增加了一倍，但收入却大大减少了。羊养殖户宋润宝告诉记者，如果玉米价格再飞涨，他养羊就连微利都保不了，明年就不准备再养羊了，不如改种玉米。 宋润宝给记者算了一笔账，购进小羔羊的价钱一般在200元左右，按照生长期六个月计算，饲料的费用需要近200元，人工成本、圈舍成本最低也得60元，因此一只成年羊的养殖成本在460元左右。如果按照当前的整羊收购价每斤10元计算，一只50斤的标准成年羊能卖到500元。也就是说，一只羊的利润只有40元。而去年整羊的价格在每斤13元左右，一只羊的利润至少可以达到190元。一年之间，利润减少了将近75%。平二飞是包头市毛岱镇牧业合作社的一名养殖户，记者见到他时，正为卖不出去的羊肉犯愁，他告诉记者，今年不仅羊肉降价，连往年的抢手货羊皮、羊小肠都降了一半到三分之二的价钱。 按照合同合作社只能收平二飞牧场一半数量的羊，眼看牧场里的羊就要出栏了，却很少有人来收。他告诉记者，羊多养一天就要多花一元钱的饲料成本，所以最近他总是去找合作社负责人，希望能多收点他的羊。合作社负责人表示，与他们签订协议的养殖户有30多户，按照合同，他们只能以高于市场价10%的价格全数收购社员的羊。但在低迷的市场中，他们为了把收购来的羊肉全部销售出去，又得以低于市场的价格出售给客户。 羊肉产量大造成价格下跌 行业洗牌或提速 记者了解到，作为内蒙羊肉主产区的包头市，今年一到十月份，羊出栏量和羊肉产量同比增长了25%以上。 包头市农牧业局局长陈华：截止10月，今年我们全市的羊出栏量达到410万只，羊肉产量达到20万吨。 陈华告诉记者，今年羊肉产量大于需求量是造成羊肉价格下跌的直接原因。农业部数据显示，今年1-10月，全国肉羊存栏量同比增加11.2%，而据对大型批发市场的监测，前10个月，羊肉交易量却下降了19.2%。同时，今年中国羊肉进口量同比增长50%以上。而进口羊肉的价格一般比国内羊肉价格低很多，这也影响了国内羊肉价格的持续上涨。 内蒙蒙泰绿源养殖公司负责人杨来福：进口羊肉的价格一般是一斤15元左右，而我们国内的在20元以上，所以这个价格就影响了国内市场。 在内蒙一些养殖企业采访时，负责人告诉记者今年初出现的小反刍兽疫情也下挫了国内羊肉价格。当时各地暂停活羊跨省和省内调运，关闭了活羊交易市场。7、8月份疫情解除后，前期压栏的羊集中出栏，一些养殖户出现恐慌性抛售。 内蒙包头市柏树沟养殖合作社负责人 当时我们好多羊不能卖，卖出不去，就压着，等能卖时，价格一下就跌下来了。 一些企业负责人表示，肉羊从7月份集中出栏之后，到年底又会出现再次集中出栏，到时价格继续下跌的可能性非常大。 内蒙小尾羊牧业公司负责 人刘秀军：到时很多企业会出现亏损，进而资金链断裂，就会被淘汰出局，这会带来整个行业的洗牌。 又到了吃火锅的季节了 教你如何辨别真假羊肉片 吃火锅的季节了，一起来学学怎么分辨真假羊肉吧，吃羊肉的人越来越多，尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉，而是猪肉，鸭肉等配上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成的。 真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。 假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。 分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
以后买羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心试试，几秒钟就会融化，如果发现肉质不自然就不要买了，一定是假的。
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