寒烟012 / 小吃凉皮,粉 / 自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

0 0

   

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

2016-05-05  寒烟012

这里没有广告

只有我们对美食的理解与探索

本文由【推味】原创:tui_we

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

五一一过,这天气就马上调到了高温模式,简直要热死个胖子。

早上妈妈起床时还自言自语:“我过春天了么?这怎么就已经到夏天了”。对啊,这么高的温度,可不就过到夏天了么。

上学的时候也总喜欢盼五一假期,不是因为到了五一会有假期,假期永远做不完的作业,小孩子才不喜欢过五一。我们期盼五一假期是因为过完五一学校就会给放午休,中午回家吃个饭,还能睡一会,或者干点别个的小事情,美滋滋的。

夏天热,总是没什么胃口,中午回家吃饭也总爱耍小聪明,有时候扒拉两口饭就跟妈妈说吃饱了,装模作样地跑到自己小床上安安静静地去午休,心里却盘算着等下溜出去吃凉皮。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

挨过了漫长的小午休,抓紧一切时间赶到校门口的凉皮摊。要一份红油凉皮,白亮亮的凉皮,翠绿的黄瓜丝,抓一把面筋,淋上蒜水,生抽,香醋,加点红油辣子,再配上凉皮小计划成功的激动,这凉皮吃着才是爽口又刺激。

但到了现在,我再不用偷偷摸摸地跑出去吃凉皮了。

自打那几次在小摊上偷吃凉皮,得了急性肠胃炎。妈妈对我的大无畏的吃精神也是妥协了“以后想吃妈妈给你做,夏天太热街边小摊不能吃,到最后还是你受罪……”

夏天没胃口,就自己做凉皮吃吧,好吃还不会坏肚子!

手工凉皮

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

主料:高筋面粉300g、盐3g、食用油15ml

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

1.将揉到光滑的面团,放一边醒上二十分钟左右。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

2.醒好的面盆里加凉水,没过面团一半就可以了,然后揉搓面团。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

3.洗面水倒入另外一个干净的盆里,直到把面洗成这样的面筋,水开始变清,这个时候洗出来的水就可以倒掉不要了。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

4.洗面水沉淀三个小时以上,直到面水分离成两层,把上面的水全部倒掉,留下面浆。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

5.锅里加水烧开,将平盘底部刷上食用油,舀一勺面浆倒进去,让面浆均匀的铺满锅底,然后把平盘放进热水上隔水加热。等到平盘里的凉皮起泡鼓起来,就熟了,拿出凉皮锅放在装有凉水的盆里,待凉皮凉下来就可以揭下来。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

6.揭下来的凉皮放盘子里,一层一层刷上油,摞起来。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

7.洗出来的面筋可以放水里煮熟,也可以放锅里蒸熟,切成块拌在凉皮里。

自制凉皮,夏季开胃,清凉爽口必做的一道菜

8.做好的凉皮晾凉之后切成条,加入黄瓜丝,豆芽,面筋,蒜末,辣椒油,醋,酱油等调料,拌均匀之后,一碗酸辣爽口的凉皮就诞生了。

微信搜索关注:推味

◆ 如果你想阅读更多美味和故事,可以搜索添加微信公众号“推味”或“tui_wei”(长按复制此号码,进入微信搜索添加即可) ◆

投稿及联系邮箱:tui_wei@163.com

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多