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◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 日本便当的前世今生（一） 古代篇：便当起源 无论去任何国家，都找不到像日本便当这样营养丰富、制作精致的盒饭了。它太像是艺术品，让人不忍下口。这种精致，正是日本便当的特色所在。 日本便当最开始也只是简单、质朴的样子。它是怎样一步步发展成今天的样子呢？我们来看看关于“日本便当”的历史吧！ 日本［弁当］的语源来自中国南宋时代的［便当］，本意是“便利的东西、方便、顺利”。便当的历史可追溯至平安时代（794年 – 1185年），那时候物资贫乏，便当也只是一些简单地饭团和干粮。 当时的饭团被称为［吞食］（Tonjiki）。此外为了方便携带，主妇们还将煮熟的米晒干后作为口粮使用，称为［干饭］。干饭可以存储在一个小容器中，可以直接吃，也可以放在水中煮后食用。
后来饭团代替了干米饭。粳米饭团很有粘性，而且容易被捏成便于携带的小团，于是它就成为了劳动者和武士们的重要口粮。
到了安土桃山时代（1573年 – 1603年），随着漆器的出现，便当开始流行起来。每当举行赏花会、茶会时，用得起漆器的贵族们，就将饭团装在华丽的漆器盒子里，供人们享用。
▲ 用漆器盒子装的便当
江户时代（1603年 – 1868年）起，便当成为一种优雅文化渗透在民间。人们经常带着一种被称为［腰便当］的简易便当外出。［腰便当］里有几个用竹叶包着的饭团，被放在竹笼里。
这个时代，人们的主要娱乐活动是去剧场观看歌舞伎表演。因为表演时间比较长，幕间会有30分钟的休息时间，剧场就会提供［幕内便当］供观众食用。由于观众是坐在座位上吃，没有餐桌，于是对便当盒的要求是，正好能够放在膝头，并且饭、菜要做成能够用筷子夹起来，正好可以一口吃下去的大小。
也是从江户时代开始，日本出版了很多有关便当制作的书籍。当时的日本国民在各种节日期间，都按照便当书上写的烹饪和装饰方法来准备。后来，在大城市里渐渐开始出现了便当专卖店。
▲ 工厂制作便当 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ |
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