牛奶和它一起吃竟会产生絮状物

　记者试验：二者相遇会产生沉淀物

　　1、所需试验用品。

　　2、其中一个杯中加入牛奶。

　　3、对比观察二者变化，牛奶杯中产生了絮状物。

　　柿子是我们生活中最爱吃的蔬菜之一，不论是生吃还是炒菜都是一道不错的美味，而牛奶也是很多人尤其是老人和小孩每天都离不开的食品，但是网上有传言，二者同食可对人体产生伤害，甚至引起中毒。那么，真相到底如何?记者通过试验进行了观察。

　　试验：柿子与牛奶相遇后的反应

　　试验用品：一颗柿子、一盒普通纯牛奶、水。

　　试验过程：为了对比的效果明显，记者将一颗完整的西红柿一切两半，分别放入两个透明的水杯中，然后同时加入水和牛奶以观察两者的变化。在静置约10分钟后，两个杯中都没有产生明显的变化，但细细观察，用牛奶浸泡柿子的杯子底部略有一些黑色物质产生，但并不明显。半小时之后，这种变化开始变得更加明显，上部有絮状物产生，看起来像是结晶;而另一边，浸泡在水里面的柿子却没有任何变化，跟水是完全分离的。

试验结论：柿子与牛奶相遇的确会产生反应，形成一种不溶解的白色沉淀物。

　　解释：鞣酸与钙反应形成沉淀物

　　会对泌尿系统结石造成伤害

　　对于这一现象，记者咨询了医院消化内科主任，主任解释，柿子里面有鞣酸这一成分，与牛奶、豆腐等含钙类较多的物质结合后很容易形成一些混合物沉淀下来，即“钙盐”。“鞣酸在很多水果和蔬菜里都含有，但量非常少，实际上就像我们常说的菠菜和豆腐尽量少在一起吃的原因一样。”主任说。一般的普通人如果不是大量食用，并不会产生伤害。但患有泌尿系统结石的病人还是最好不要两者结合在一起食用，有可能对人体造成伤害。

　　柿子和牛奶的食用禁忌

　　除了柿子和牛奶不能一起吃之外，柿子和牛奶还是有各自的食用禁忌。下面一起来看看柿子和牛奶的食用禁忌吧!

　　一、柿子的食用禁忌

　　1、最好不要空腹吃柿子。柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量柿子时，柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

　　2、柿子不应连皮同吃。有的人认为吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　二、牛奶的食用禁忌

　　1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。

　　2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠胃蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来得及消化吸收，就被排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。

　　3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的多数营养成分不能被人体吸收利用。

　　6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

　　日常喝牛奶需要牢记这些养生禁忌

　　牛奶虽好，但千万不能贪喝，因为如果你喝得太多了，就会有你想象不到的危害发生，所以要适量。

　牛奶喝多的坏处

　　一项研究发现，如果每天超剂量饮用奶制品，就会引起欲望下降。牛奶是我们生活中最常见的饮品，它的益处不胜枚举，但如果每天超剂量饮用奶制品，就会引起欲望下降。

　　医学专家解释，任何食物都含有可能造成过敏的分子抗原。如果一个人常年单一地食用牛奶、小麦、蛋类、黄豆、番茄、发酵制品和化学添加剂等，都容易造成过敏分子的形成。

　　当人体服用食品后，抗原会刺激免疫系统，产生抗体。如果饮食得当，人体自身“管理家务”的运作系统就可能将它们扫除一清。

　　而长期服用一种单一的食物，人体的这种清扫功能就会被掩盖，抗体就会像雪球一样越滚越大，它可能停留在体内任何地方，阻塞微血管，妨碍血液的流行，导致生理功能降低。

　　不能和牛奶一起吃的食物

　　橘子

　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固，从而影响人体对牛奶的消化与吸收，在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。

　　果汁

　　牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　糖

　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。

　　巧克力

　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　药

　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。