辣白菜也疯狂—韩式辣味泡菜

其实吃的过程很美味，然而这道菜更值得提起的是和家人一起泡菜的过程。那是在一个大桌子上，全部人都亲力亲为，双手忙碌，那也是另一种美好呢。

基本简介：

难度：一般

烹饪时间：1小时

口味：辣

所需食材：

• 黄瓜300克

• 韭菜20克

• 姜片7克

• 蒜头5克

• 辣椒粉、辣椒面各5克

• 盐10克

• 生抽10毫升

• 虾酱15克

• 白糖10克

• 辣椒酱20克

做法：

1. 将洗净的黄瓜切6厘米长段，在表面划上1字花刀。

2. 洗净的韭菜切6厘米长段。

3. 生姜拍碎，蒜头拍破，与生姜同剁成末。

4. 将姜末、蒜末倒入碗中，加辣椒面、辣椒粉。

5. 再加入虾酱、辣椒酱。

6. 倒入80毫升矿泉水，拌匀。

7. 再加入盐、生抽、白糖。

8. 拌匀，制成泡汁。

9. 将切好的韭菜盛入碗中，加盐抓匀。

10. 加少许热水，浸泡50分钟。

11. 锅中加2000毫升清水烧开，倒入黄瓜，煮沸。

12. 捞出黄瓜。

13. 放入凉水中浸泡片刻。

14. 将黄瓜滤出，盛入碗中。

15. 加入韭菜，倒入调好的泡汁。

16. 用筷子拌匀。

17. 将腌渍好的泡菜盛出装盘即可。

营养分析：

黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类、氨基酸和丰富的维生素，具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化之功效，其所含的丙醇和乙醇能抑制糖类物质转化为脂肪，对肥胖者、高血压和糖尿病患者有利。

制作指导：

煮过的黄瓜要迅速过水，以保证其爽脆口感。