糯米又叫江米，是家常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗，正月十五吃元宵，年糕和元宵都是用糯米粉制成的，五月初五端午节吃的粽子也是用糯米做的。
糯米味甘、性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。它可用于治疗消渴、尿多、自汗、泄泻等症。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、维生素B1、维生素B2和盐酸。
（1）糯米含有丰富的碳水化合物，在所有谷物当中含的碳水化合物最高，能够被机体迅速氧化分解，在短时间内释放大量的热量，是供给机体热量的主要来源。
（2）糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。
（3）糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
（4）糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
选购糯米时，应选择有光泽、无异味、纯白色、细长饱满、完整的米粒。
糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。
糯米可以与其他谷类、豆类一起煮粥，可与红枣、瘦肉一起包粽子。糯米面可以与白面或玉米面一起蒸花卷，可与糖、果酱、果仁等包汤圆、滚元宵、蒸年糕。
糯米性黏滞，难于消化，小孩或病人慎食。糯米不易一次食用过多。
糯米食品宜加热后食用。
将糯米洗净加适量水煮粥，待粥将稠时，将鲫鱼放入。粥好时，去鲫鱼骨，并放入适量的姜末、葱花、盐即可。
该粥经常服用，对神经衰弱有较好治疗作用。
