 宝贝喜欢吃蒸鸡蛋，可永远都是那一种，好失败呀，看奶爸大显神威教你１０种蒸鸡蛋的作法 ＊虾仁蒸蛋＊ 鸡蛋２只 新鲜虾４小只 温水 味极鲜酱油１小勺 麻油小半勺 盐少许 葱少许 厨具 蒸锅  新鲜虾洗净去壳，去除泥线，剥壳时留下尾部不要去掉，加入盐和味极鲜酱油腌制一会 鸡蛋打散，记得一定要多打一会完全，加入少许盐调味，再加入１．５～２倍温水，充分搅拌均匀 把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛１次（尽量不要省略，会使口感更嫩滑） 盖上盖子或包上耐高温保鲜膜，蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别）我是开水上锅蒸７～８分钟左右至蛋液凝固时，在表面摆上腌制过的虾仁 继续蒸１０分钟，即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，淋上麻油和少量的味极鲜酱油即可食用 友情提示：虾子蒸的时候尾巴上的壳没有去掉，若给比较小的小宝贝吃时，千万记得去除尾巴的虾壳 ＊牛奶炖蛋＊ 芒果１个、蜂蜜杏仁１０粒  鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好 将鸡蛋打成蛋液，加入２勺糖和牛奶，朝一个方向搅拌至均匀，静待几分钟分钟，让两种液体溶合，一定要打融 然后将牛奶蛋液用筛网过滤１次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中 碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔 锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火蒸１５分钟，撕下保鲜膜即可 芒果切丁后将芒果丁，杏仁摆好 友情提示：芒果不是所有小宝贝都能吃，所以对芒果过敏的小宝贝可以换成其他水果，做法不变哦  橙子先揉一揉软，再切开两半，去除里面的橙肉 橙肉别扔，榨汁备用 鸡蛋打融，将蛋液打的细腻些，用滤网过滤一次 将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里 牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液 将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中 橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上 用小火蒸１０分钟左右就可以了 友情提示：牛奶可用也可不用，用牛奶蒸蛋奶香味重，口感细腻 ＊趣味虾皮蛋羹＊  鸡蛋２－３个 虾仁适量 葱花少许 青菜叶２片 火腿片２片 盐适量 根据自己喜欢打２－３个鸡蛋，加入少许的盐，将鸡蛋打散打融 舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用 把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以 用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，蒸１０分钟左右 第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉 在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热 把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用（小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替） 把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、即可 ＊花蛤蒸蛋＊  鸡蛋２个 花蛤适量 葱花适量 料酒少许 准备好鸡蛋和花蛤（蛤蜊用盐水浸泡２小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净） 锅中放入适量水，加入料酒和花蛤 煮至开口立即捞出。（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个） 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是１：２ 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸１０分钟左右 蒸好后淋入酱油和香油即可 ＊彩蔬蒸蛋＊  辅助 玉米适量 黄瓜适量 胡萝卜适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀 放入一点盐和胡椒粉，搅拌均匀 锅里烧开水，水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸１０－１５分钟 胡萝卜和黄瓜切成小丁，胡萝卜和玉米粒焯水后捞出 锅里放一点点油，将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下，并放入一点点盐 随后用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了 小金瓜从上面的口切开，将其掏空，千万别弄破小金瓜 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀 ．再加入鸡蛋两倍量的温开水，搅拌均匀，用漏勺过滤 过滤好的蛋液倒入小金瓜 盖上保鲜膜，放入水开的蒸锅里蒸上十分钟 将准备好的海参切成小粒，小葱切成末 蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟 拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油，撒上小葱末，即可 |
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