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我们经常在一些高级的香草甜品中看见一些小黑点，不了解原材料的消费者会误以为那是杂质或者异物。其实，那才是真正的香草籽，甜品界里最珍贵的食材！ 香草荚，梵尼兰豆荚(Vanilla planifolia)，粤语为'云呢拿'，也叫香草枝。是一种非常名贵的香料，在食品中有广泛的应用。香草荚只能生长在赤道两侧南北纬20度内的热带地区。从种植到第一次开花需要3年时间，在兰花的开花期，花朵只有短短的6小时时间可以授粉，而且必须只能靠人工才能成功授粉。 完成授粉后所孕育出的豆荚还必须停留在藤蔓上长达九个月才能采收。采收生鲜豆荚必须得经过生香技术与处理的时间, 其过程长达几个月。正因为是如此长时间与费人工的等待及处理，如此得之不易所以价格昂贵!此外，收割后需要加热，暴晒，干燥，成熟等多个步骤，从成品的选择到后期处理的过程都十分繁复。 众所周知，好的香草荚价格都特别昂贵，一般只有在顶级的甜品里才会出现。市面上绝大多数标示“香草”口味的食品都不过是使用人造香草香精代替罢了。然而人造香草香精的口味工业化，虽然能够合成出类似的香草醛，人工合成的香草精只包含其中一个有机成分，纯净的香草豆包含许多无法人造合成的成分，因此它比人工香草精更加富有的气味和味道与营养。 生长环境 就像所有的天然产品一样，种植条件（例如土壤，气候，地理环境和种植时间）的差异也会影响香草荚的味道。每种香草荚味道都会有微妙的不同，每一种又是那么的独特。 营养成分 香草荚中含有250多种芳香成分以及17种人体必须的氨基酸，主要有香草醇，茴香醛，香子兰素等，几乎每一种成分都是价值连城的香料物质。 其他价值 香草荚具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾，利尿，软化动脉血管等医学效果，还是一种天然的滋补养颜良药。 [马达加斯加香草] 世界上约75%的香草荚都来自马达加斯加，这也是世界最佳品质的香草荚。马达加斯加的香草荚口感最为细腻，香甜的同时还会带点奶香气息。深咖啡色，香味浓郁，色泽美，柔软度与适度都是极佳的。 亚历山达的经典口味 - 香草雪糕中，非常任性的只使用马达加斯加出产的天然香草荚和提取物，让大家品尝的时候能够享受纯正香草那令人陶醉的风味。 |
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