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016 现在市面上普洱茶的品种十分繁杂，品质参差不齐，对喜欢普洱的初级爱好者而言，想收到品质好的普洱，常常感到无从下手。在普洱的收藏中，又以生普为上，但如何才能收到好的生普呢？这既需要了解掌握一定的普洱知识，更需要实战经验。不管是哪家生普，首先制作生普的原料必须符合以下三点：一是原料必须来自乔木。制作普洱的原料来自乔木和灌木，市面上大多数均为灌木，乔木和灌木的区别就是其茶树的大小、高度不同。需要说明的是勐海的大叶和景迈的中小叶区别不大。二是制作时需低温杀青。低温杀青不破坏其蛋白酶，最好靠太阳光晒干，这就是景谷大白茶不能称之为普洱的原因。三是制作必须以传统手工石磨压制成饼。并用绵纸、笋壳进行包装，放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方保存。 那么，选购时又如何辨别呢？主要从以下几个方面综合判断： 一、香气。香气就是普洱茶饼的香气，乔木普洱茶的香气与山头有关，不同的山头茶香有所不同，但总体来讲，有一些共同特征，就是带有高山韵的牛奶蜜香。老乔木普洱茶泡开后，茶汤中都带有一种牛奶的蜜香，这种香气闻起来很舒服，简直就是沁入心脾。 二、苦涩。优质的乔木生普，用高温水泡后，苦涩是不高的。一般而言，芽多的，苦味会重一点，因为芽头中含有咖啡因；而叶、梗多的，一般会出涩味，因为梗中含有大量的茶多酚。如果苦涩一下很高，要么是乔木的年份不足，要么就是台地等拼配。 三、颜色。好的普洱茶毛茶的颜色是很深的，一般呈青黑色，条索较大且分明。冲泡的前三泡茶汤，颜色应明亮、清澈、鲜活、油润等，颜色偏向鲜黄色，令人舒服、愉悦。如果乔木年份不足，或是台地拼配茶，则呈现的茶汤颜色会较深，且略带浑浊，暗而不亮。一般情况下，颜色偏向深橙色的，则为2年内的生普。 四、叶底。俗话说，一叶可以知秋。叶底可以反映出许多信息，比如大小、肥壮程度等。乔木茶一般较粗壮，颜色偏向深青色，芽粗大，叶厚而不易揉碎；而小乔木和台地茶，叶片偏向乳黄色，芽纤细，叶薄而易碎。 五、口感。口感是非常重要的评判因素，收茶必须试喝，“苦不挂口，涩不叮舌”就是关于口感的评判标准。好的生普，苦涩转化生津的速度一定要快，如果喝完后，嘴里、舌面上苦涩还无法化去，一般均为小乔木或拼配台地茶。 六、喉韵。喉韵是一种茶汤香、味、质等综合对口感甚至身体的一种反射，好的普洱，比如冰岛、老班章等乔木茶，喝完之后，喉咙深处会持续泛甘甜，这就是所谓的喉韵。 七、茶气。茶气与原料有关，好的生普含有特有的微量元素，以有机物的形式而存在，如硒、锗、锰等，这些微量元素与人体细胞的有机结合，会令经络、气血为之一振，这就是茶气的产生而带来的反应。 总之，评判好的生普，还需不断实践，才能综合运用这七个方面的标准，才能收到满意的生普。
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