如果这位顾客从此成为回头客,此次点对点的推广你就成功了。 如果把上述情况变成大概率事件,那么恭喜你,开了一家红火的餐厅。 问题的关键在于:要如何把路人变成回头客?本文案例中的四个“宫心计”,或许可以给你启发。 餐饮老板内参 王建萍 发于北京 从开业以来,用餐人数每周上涨20%,平均每天处于排队状态的时长将近5小时,回头客达到60%,这是选择辣莊簋街店作为样本的原因之一。 更重要的是,能将各种元素巧妙地植入店面的各个细节中,看似混搭却不违和,处处都是传播点,处处都“勾引”顾客,这点很难得。 仅仅因为他们为火锅穿上了一件穿越互动的外衣吗?在内参君看来,这家餐厅藏着的4点心机,才是关键。 【 心机 1 】 “选好一个品牌形象,省掉1亿推广费” ▼ 只要从辣莊门前路过,至少会获取两个图像信息,其一是包贝尔,他是这家店的老板之一;其二是一个冷面武将,红披风飞扬。 △ 辣莊簋街店花鼓主题的吊灯 明星老板自带资源和流量,当然应该好好使用。他可以成为品牌的标签之一,却不足以成为一个品牌的标志。那个红披风武将才是辣莊品牌的标志,据说,这个冷面武将原型为三国名将赵云。 明星IP是辣莊摆在明面上的简单玩法,品牌标志才是辣莊的第一个心机:选用一个大众熟悉的形象作为标志,至少提高一倍品牌认知度。 【 心机 2 】 广告简单直白,要让顾客走进来 ▼ 近1000平米的门脸面积,3层楼高的高度,即使立在簋街也相当扎眼。将此门面化整为零分割区域,把辣莊火锅的标签挂出来,“穿越文化老火锅”“中国十大麻辣火锅”“一次性用油老火锅”。 门面即是最重要的广告,说要说的直白,直接明了地告诉顾客这是一家什么样的店。 △ 古代元素 辣莊还有一个渐成传统的项目,就是让员工穿着各种时空下的衣服,接近饭点时在店门外跳舞。 舞蹈的美感并不讲究,因为太整齐讲究的舞蹈反而造成高消费的预判。跳舞的负责吸睛,不跳舞的负责招呼客人进门。 在店前跳舞吸客的创意不错,不过也得慎学,品牌定位、门店位置是否合适,都是需要考虑的因素。 【 心机 3 】 店面设计暗藏传播点,让顾客拍拍拍 ▼ 顾客走进门,经过花鼓主题的等位区,然后进入有互动表演的前厅散客区,或者去二楼稍微幽静的民俗区,或者更精致讲究别有洞天的主题包间。 收银台叫钱庄,饮料区叫鲜釀坊,蘸料区有官家卖萌,连员工办公都在太空舱。 △ 收银台和饮料区,与其他餐厅不大一样 于是顾客会把手机一直拿在手里,不停地拍拍拍,拍完之后发朋友圈,传播就开始了。 辣莊的装修设计专门请著名的设计师量身打造,在辣莊老板鲁小旭看来,他们是以80块钱的价格为顾客提供150块钱环境的享受。给顾客一种超值的感觉,自然提高顾客的满意度。 【 心机 4 】 一瓶墨水和可参观厨房,让顾客放心再来 ▼ △ 可参观厨房 辣莊每一张餐桌上,除了摆放碗筷勺等吃饭用具之外,还有一瓶长方体的墨水瓶。在顾客用餐结束后,服务员会请顾客在剩余汤底里倒入墨水,以保证绝不回收,坚持一次性用油的品质。 在开店之初就建立一个700平米的可参观厨房,不仅为了让顾客看到健康放心的后厨,还把它打造成和“明星老板”“穿越互动”一起的三大品牌特之一。 |结语| ▼ 这家初入京城的火锅店,看似在热闹地玩穿越互动这个偏门游戏,其实它的4点心机发力于消费过程的四个节点,可谓招招击中要害。 如果说产品和服务是餐饮企业坚守的两个基本点,那么,引导消费者就是必须打通的生命线。各家玩法花样繁多,但掐住节点发力,总会更省力。 统筹:张琳娟|编辑:王艳艳|视觉:陈晓月 商务合作请加微信tinachenjiao 转载原创请加微信neicanmishu |
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