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近日，中国不少地方市民爆料称买到“问题虾” 那些看上去很新鲜，很饱满的冰鲜虾， 竟然含有不明胶状物的！ ▼ 视频中，这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物，看起来很像小果冻，但它却富有弹性，用手还很难捏破。 究竟虾壳里藏的这些胶状物 是什么东西呢？ 是虾体内的天然产物还是人为添加物呢？ 一位业内人士爆料 这些就是传说中的“注胶虾”，是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。 这不仅能增加虾的重量， 而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。 注胶可增重 20% 到 30%，还可增加销售利润。
据专家介绍，注胶虾的颜色看起来会显得过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体膨胀且容易剥离。如果往虾中注射食用明胶，虽无毒，但若长期食用，会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。若是添加了工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。 1、观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁，或者是不鼓现象，但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。 2、按压一下正常的冷冻的虾，按压后，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显的反弹，反弹时间短，反弹明显等。 3、扒开看头把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。 4、剥皮看看。正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。 5、看清虾肉。通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。 6、最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。 7、吃虾的最好方式是水煮，煮后浮起白色块状物的为注胶虾。
直接用清水煮，冷水下锅，开锅即食； 喜欢沾调料的，根据个人口味，取一小碗，放入自然鲜酱油、鲁花白醋、鲁花香油，制成调味汁。 平日爱虾吃货们在买虾时也要擦亮眼睛，可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。 一看：看外形 新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度； 二察：察色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色； 三观：观肉质 新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性； 四闻：闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，切勿以大论好。 |
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