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烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,整鹅去翼、脚、内脏,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制烤成。斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离。
陈仔烧腊店 地址：长寿东路291号 推荐理由： 【陈仔烧鹅】被誉为最好吃的烧鹅之一。每天都络绎不绝的客人，尤其是大时大节，排队斩料就要趁早了，平时都要排队才能买到的那几款，很快就会沽情。
大头华烧鹅店 地址：顺德区勒流黄连肖地大马路76号 推荐理由： 【顺德的大头华烧鹅】获顺德金牌烧腊优胜奖，皮薄而脆，鲜红悦目，一口咬下去，香味四溢，肉汁参出，骨味鲜美，越嚼越有味。 【顺德的大头华烧鹅】腌料的味道咸淡得宜，又足够入味，皮薄而脆，连最容易受火的背部也能烧的柔嫩香滑而不干，肉汁饱满。肉中炭火香阵阵，鹅肉浓烈鲜美，由于风干时间够长，就算外卖回家，外皮依然能保持脆爽。
通记烧腊 地址：白云区抗英大街三元里市场烧腊2档 推荐理由： 【通记烧腊：烧鹅】三元里出晒名的烧腊档，不早点去都买不到烧鹅。 【通记烧腊】三元里市场烧腊2档，朋友介绍话呢度嘅烧腊三元里出晒名，去迟D都怕卖晒，又话隔离几档烧腊都要捡它水尾，它唔收工，其他档都无乜生意。讲到咁正，梗要试下！于是一早起床赶过去，10点左右，烧鹅得翻两只，买咗半边烧鹅， 皮色金红，肉味醇厚，确实几唔错，不过D酸梅汁就一般。
富竹阁 地址：广州番禺区兴南大道538号（近陈边牌坊） 推荐理由： 【富竹阁：荔枝柴烧鹅】几乎绝迹，需预定才能吃的上的烧鹅。 【富竹阁：荔枝柴烧鹅】原来番禺有家隐世竹林，以竹林为主题。几乎绝迹的荔枝柴烧鹅，荔枝木香扑鼻而不肥腻。烧鹅每天仅供5只，唔订无得食。
炳胜品味（东晓总店） 地址：东晓路33号（近海印桥） 推荐理由： 【炳胜·灌汤烧鹅】一经推出便成为人气招牌菜。 【独孤一味·炳胜·灌汤烧鹅】皮脆，肉质鲜嫩、爽滑，汁质丰富。今年3月，“炳胜”的“灌汤烧鹅”已经推出，便成为一道人气十足的招牌菜。“灌汤烧鹅”与众不同之处在于，其调配的灌汤汤汁香味独特，具有超强的渗透力。而且，烧鹅在制作过程中无需腌制，从而最大限度的保持了肉质纤维的弹性。
泮溪酒家 地址：龙津西路151号 推荐理由： 【泮溪酒家：烧鹅】推荐脆皮烧鹅。 【泮溪酒家：烧鹅】菜品很地道、很广东！每道菜味道的把持有传承、有要求！用料讲究，菜品出来轻松打破“众口难调”！环境灰常灰常棒！小桥流水、奇石雅竹。脆皮烧鹅，好的不得了！鹅肉的味道很突出！皮脆，经常吃得满嘴流油 ，蘸上酱汁更佳一层味道，这是一道流连忘返的菜品！赞！
鹅公村 地址：芳村花地大道南402-404号（近鱼尾桥） 推荐理由： 【鹅公村招牌烧鹅】外脆里嫩，肉汁甘甜。广州十大好食烧鹅之一。 【鹅公村：烧鹅】招牌脆皮烧鹅滋味醇厚，皮、肉、骨连而不脱，尤其是采用荔枝柴烧制，故烧鹅深藏香气，皮脆而肉嫩有汁，汁多而味美。
朱仔记食府 地址：江南大道429号 推荐理由： 【朱仔记：烧鹅】广州最好食烧鹅十强之一。 【朱仔记：烧鹅】选取毛重八至九斤的正宗黑鬃鹅，使用环保炭古法炮制。为了保持烧鹅的最佳食用状态，店家在回炉十分钟后，就采取原只分割方法，以保证烧鹅皮脆肉嫩不收汁。烧鹅是餐厅20多年来的主打菜式。烧鹅汤汁入味，外皮香脆，还不肥腻。 |
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