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耧斗菜（Aquilegia viridiflora Pall.），毛茛科耧斗菜属，多年生草本植物。 原产于欧洲和北美。分布于中国东北、华北及陕西、宁夏、甘肃、青海等地。 但凡称之为菜的植物，第一反应肯定是说“能不能吃啊”，据明朝的《救荒本草》，《野菜博錄》记载，耧斗菜的叶子洗净烫熟后可食用，生食有毒，但也有资料说其全株有毒，所以最好还是不要吃的好，不过应该也鲜有人真舍得把这么漂亮的花的叶子给吃掉吧。 形态特征 根肥大，圆柱形，呈黑褐色；茎被柔毛；基生叶少数，二回三出复叶，茎生叶数枚，一至二回三出复叶，向上渐变小。 花形独特，倾斜或微下垂，花色较为丰富，种子黑色，狭倒卵形。 花期5-7月，果期7-8月。 耧斗菜的种植方法： (1)选地：种植地最好是有半荫的地块，可在高大乔木下或灌丛旁种植，借以得到部分遮荫，防止全日太阳照射。同时还要考虑便于浇水和排水，在缓坡地段栽种则更为理想。 (2)栽培：越冬植株应于3月中旬，未长出新芽之前将去年的残株清理干净，于3月下旬浇水，促荫新芽，4月中旬结合浇水进行施肥，可用发酵的细碎肥料开沟施在植株周围，然后浇水。生长季节除施肥、灌水外还应松土保墒，使土壤疏松湿润。 由于栽培条件和种类的差异，果实成熟不尽一致，蓇葖果黄熟后会自行开裂，要及时采收。雨季之前应挖排水沟，注意排涝。 (3)防治虫害：早春天旱，有时有蚜虫为害嫩叶及幼芽，夏季偶有金龟子咬食花朵，可用40%乐果乳剂1000倍喷射。 生态习性 耧斗菜性强健而耐寒，但不耐炎热，华北及华东等地区均可露地越冬。喜富含腐殖质、湿润而排水良好的沙质壤土；喜半阴和凉爽的环境，在半阴处生长及开花最好。 由于耧斗菜的适应性强，在园林应用广泛，既可成片植于草坪上、密林下，也宜洼地、溪边等潮湿处作地被覆盖。也适合自然式栽植、花境、花坛，更是优良的庭园花卉，花枝亦可供切花。 欧洲民间传说，若将此花叶片以双手揉搓后闻其气味，会使人兴奋且产生很大的勇气。因此也是其花语“胜利，奋战到底”的来源。
耧斗菜独树一帜的奇异结构，其花冠飘逸如正翩翩起舞的少女之裙，让人心生浪漫情愫，这大概也是为何有人称之为“梦幻草”的缘故吧。
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