小材料大卖场

在周颖看来，调味品虽小，只是做饭的配料，但就是这些厨房里不起眼的小产品却能成就大生意。比如，传承四代的香港李锦记、2014年初上市的海天味业与老恒和酿造等都堪称调味品企业成功的样本。所谓“民以食为天，食以味为先”，每家每户每天都在使用调味品，中国拥有庞大的市场。

周颖是云南一家生产天然复合调味料公司的董事长。令其担忧的是，外资企业正在不断加码中国调味品市场，欲“占领”中国厨房。

近日，全球第五大食品企业卡夫亨氏在上海宣布，旗下味事达上海酱油工厂二期工程正式竣工并投入试运营。据悉，味事达上海酱油厂二期工程投资约1.72亿元，工程竣工后，预计产量将提升一倍。

卡夫亨氏于2010年通过收购广州本土企业福达而获得味事达品牌，进入中国调味品市场。在此之前，已有多家外资企业通过并购、合资等方式进入这一市场，瑞士雀巢收购了豪吉、太太乐，日本味之素收购了淘大，联合利华收购了“老蔡酱油”……

外资企业如此大手笔的收购，看中的是中国调味品市场发展的潜力。

据国家统计局数据显示，2007年至2014年，调味品行业收入由852亿元增长到2649亿元，复合增长率达18%。中国产业调研网发布的2016年至2022年中国调味品行业研究分析及市场前景预测报告显示，近些年，中国调味品产业发展迅速，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。

中国调味品市场潜力巨大，不仅吸引了外资，中国投资者也纷纷涉足。但调味品企业要想成长，并做大做强非常不易。仅以味精为例，味精曾是几代中国人美好的味蕾记忆。1992年，中国成为味精生产第一大国。但目前，味精市场不断萎缩，正在被边缘化。

记者在调查中发现，在超市、卖场、批发市场，无论是从货架上的摆放位置还是从市民的购买量来看，鸡精早已取代味精坐上调味品的头把交椅。

周颖说：“其他调味品，如凉拌味精、增香肉精等都是昙花一现。近年来，经济下行，民营企业的生存压力正与日俱增。”

还有一个不争的事实是，根据独立市场研究咨询公司英敏特报告显示，瑞士雀巢、美国卡夫亨氏、日本味之素都已跻身中国调味品十强之列。

针对外资企业的大举进入，中国工程院院士孙宝国认为，中国调味品行业迫切需要掀起一场新的技术革命，研发出全新的复合调味料。

近日发布的《2016全国调味品行业新趋势蓝皮书》披露，从调味品销售的状况看：复合调味品和火锅调味品最具潜力，其他油类调味品、发酵类调味品、香辛料调味品和基础类调味品等增长乏力或趋于饱和。

中国调味品协会副秘书长李慧丽表示，在食品行业其他分支行业有各种发展困难的情况下，调味品行业维持了每年10%的发展速度，并由此持续受到资本市场的青睐。目前，复合调味料已成为调味品行业发展最快、最有潜力的产业之一，在食品加工和餐饮业的用量越来越大。

 来源：转自记者： 陶海青