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超简单的水煎包做法，想吃了自己就可以做出来！ 2016-05-07 每日菜谱分享1评 一颗颗热腾腾、光滑饱满，底部煎的金黄酥脆的水煎包一出炉，白烟缈杳，香气四溢，叫人不买个几颗也难。这是在夜市或路边摊常见的景象，方便美味的水煎包，在家做一点也不难，其实只要家里有个平底锅就已成功一半。从面粉和水开始，制作面团、分割、杆面皮、包馅、下锅煎熟一气呵成，香喷喷的水煎包立即上桌！ 香葱鲜肉煎包 面团材料：（1份） 中筋面粉300克、砂糖30克、酵母3克、水160㏄ 馅料材料： 猪绞肉300克、洋葱丁200克、葱花50克、姜末20克、红葱酥30克 调味料： 盐1/2茶匙、酱油2大匙、细砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙 生面团制作 1.将面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处。 2.将水缓缓倒入钢盆中并用手指搓揉。.用双手揉匀约2分钟至面盆光滑。 3.将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。 内馅制作 4.将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性；锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入钢盆中。 5.再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅。备注：若有蔬菜作内馅，要后加，以免容易出水。 分割&做面皮 6.将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。 7.面团搓成长条，分割成每颗重约30克的面团。 8.取一小面团，用杆面棍杆开成直径约6公分的圆形。
包入馅料 9.取一张面皮，包入约20克的香葱内馅，抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。
10.接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。
入锅煎熟 11.平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1.5~2公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。
备注：面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。 12.盖上锅盖，以中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，关火铲出装盘即可。
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