餐饮小吃要如何做，才能稳定自己的店一直火爆（技术篇）

现在大家怎么可以看到很多餐饮小吃店刚开业时生意火爆，可是一周之后或一个月之后生意就直线走下坡，甚至生意惨淡。而一些餐饮小吃在周年庆典或者促销的时候，同样是如此。那么餐饮小吃店不能稳定自己的店一直火爆吗？

首先是技术和管理得到消费者的认可度不高，这就是决定餐饮小吃生存和发展的内部问题，也是一切企业生存和发展的依据。其次就是宣传、环境、地理位置得到消费者的认可度不高，这就是决定餐饮小吃店生存和发展的外部问题。这就说明需要从技术、管理、宣传、地理位置、环境比周边同行一定要做得好，餐饮小吃店才能稳定自己的火爆生意。

餐饮小吃万元店创业策划第一人周维分技术、管理、宣传三篇文章进行具体说明。今天以技术篇作为开篇，跟大家分享。

1、食品安全

食品安全这是任何一家餐饮小吃店都需要做到的，食品的好坏直接关系到人们的健康。目前很多做餐饮小吃的企业对这块的重视度不高，比如出售隔夜菜、来历不明的肉食等。如某餐馆以低于市场的价格购买了一头死去不久的猪肉，回来加工处理。

2、食品质量

食品的好坏直接决定消费者是否愉快的消费以及再次消费，食品质量是企业生存和发展的根本。比如，你在某餐馆吃饭时，叫了一份辣椒炒肉，你吃的时候，发展肉是变质的，你还有没有心情继续吃下去呢？下次还会不会再来消费？

3、食材质量

食材质量直接决定食品质量，如今餐饮小吃，很多企业保证产品的地方风味，都愿意使用当地的食材，这是提高竞争力的优势之一。比如专门做河鱼的店，所有的鱼都是本地河鱼打捞的，而不是菜市场采购的。

4、食品营养

营养的食品越来越受到人们的欢迎，而做餐饮小吃的不管是做什么美食，至少要保证其对体有利的，也要保证食品含有足够的热能和营养。比如做韭菜炒蛋，把韭菜炒黄了，你认为韭菜的营养价值存在吗？

5、食品口感

食品口感主要是决定厨师的烹饪技术，如今餐饮小吃就是关注食品口感，这个是没有问题，但是不可忽略其他方面。一家烧烤店，烤出来的美食不是咸了就是淡了，你说这口感好吗？

6、服务质量

服务也是一种技术，需要经常专业的培训，把细心、周到的服务留给消费者，给消费者留个美好的印象，同时也赢得消费者再次消费。

技术篇每一个环节都是相辅相成的，没有独立操作。要想自己的餐饮小吃每天火爆，技术篇6个基础建设做好之后，对后面的管理、宣传都提供有力的保障。（创业交流微信号：601954829）