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冬瓜别名白瓜、枕瓜、广瓜,冬瓜营养丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，冬瓜按皮色可分为白皮冬瓜和青皮冬瓜，多为长圆筒形或短圆筒形，也有扁圆形，披有白色蜡粉，单重在1～15kg 之间，质量上乘的冬瓜果形端正，肉质充实，无结疤，不烂不软，无裂口，无损伤，在温度为10℃左右，湿度为70%～75% 的条件下新采收的冬瓜可储存5 个月左右，因此可以常年上市。冬瓜更因为价廉物美而受到老百姓的青睐。 冬瓜的营养价值 冬瓜性凉而味甘淡，含有丰富的维生素与矿物质微量元素，还含有蛋白质、糖类等营养成分。冬瓜果肉含有腺嘌呤、D- 谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素D 等多种功能性成分。冬瓜不含脂，其钠及纤维素也低于一般蔬菜。冬瓜富含丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，从而防止体内脂肪的堆积，有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。 许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮和冬瓜瓤弃之，这实在是太可惜了： 冬瓜皮所含营养更丰富，冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、淀粉及钠、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘、淡，用冬瓜皮煎水饮，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。 冬瓜瓤含葫芦巴碱、组氨酸、腺嘌呤、维生素B 族、维生素C、维生素E 等，冬瓜的白色芯部都是维生素C 含量特别高的地方，很多时候挖掉这些部分是出于习惯，其实并不难吃，而且口感还不错。用冬瓜瓤绞汁服，可以止渴，解热毒，治五淋，利小肠，冬瓜瓤还具有美容作用，经常用其轻擦面部，可使皮肤白净嫩滑； 冬瓜的保健价值： 据《神农本草经》记载：“冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除水肿之功效。”，冬瓜是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复保健养生佳蔬。 1，预防心血管疾病 冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，进而对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。 2，减肥、降脂 唐朝孟锐在《食疗本草》中说:“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载: 冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。冬瓜中的丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉；葫卢巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。常食冬瓜不仅保持优美的体形，而且在夏季还会不生疗疖，不长粉刺。 3，降胆固醇 冬瓜中的膳食纤维能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。 4，预防肠癌 冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，预防便秘，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去，进而预防肠癌。 5，降血糖、降血压作用 由于冬瓜含维生素C 较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。 6，护肾 冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。 7，美容养颜 据《本草纲目》载: 冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”；《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。 冬瓜的食用方法 冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤为宜。既可单独切片或切块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与芦笋、西红柿、丝瓜片、蘑菇等做成素席名菜，更可与鱼、虾、鳝、火腿、排骨相配，做成荤肴，如红烧冬瓜，香酥冬瓜、虾皮烧冬瓜，扒冬瓜球和冬瓜排骨汤等等。 贴士：冬瓜因其性凉，故脾胃虚寒、便溏者不宜多食。 |
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