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Q:都说营养能“治病” 也能“ 致病” ， 是真的吗？ 这两个“zhi”有何表现？ A:营养是指人体吸收和利用食物的过程，包括摄取、消化、吸收和利用等。营养素供给过多、不足或比例不合理，都会对机体产生一定的影响，起初，人们可能不会察觉，但是随着时间的推移，各种疾病症状就会逐渐显现，这就是所谓的营养“致”病。本质上，营养均衡才是健康的关键。 最常见的营养“ 致病”及“致病”营养素有哪些？ A:目前我国城市和经济发达地区，居民膳食结构西化趋势明显，容易出现营养过剩，诱发肥胖、血脂异常、糖尿病、高血压、冠心病、痛风等疾病，2002年中国营养调查数据结果显示：我国居民超重人群超过2亿，肥胖6 000万，血脂异常和高血压均达到1.6亿，糖尿病患者9 400余万，且有逐年上升趋势。与此同时，营养不良致病现象在我国也普遍存在，例如缺铁导致的缺铁性贫血，缺钙导致的骨质疏松、佝偻病，缺乏维生素A导致的免疫系统损伤，缺乏维生素B2导致的口舌炎、阴囊炎、眼结膜炎，缺乏膳食纤维导致的便秘等。 营养“致”的病怎么营养“治”？ A:俗话说，“解铃还须系铃人”。既然有些疾病是由于营养不均衡导致的，那么治疗这些疾病的核心就是均衡营养，平衡膳食。除根据《中国居民膳食指南》科学合理地安排膳食结构以外，还要合理调整进食顺序，进食过程中细嚼慢咽，增加富含膳食纤维食物的摄取量，每日能够确保饮食中含有5种蔬菜水果，水果总量200~400 g，蔬菜总量不少于500 g；此外不可大量食用肉类、油脂类食物，控制每天盐、糖摄取总量。中国营养学会建议每天摄取肉类125~200 g，其中包括50 g鱼、虾类食物，50~100 g畜、禽肉食物，25~50 g蛋类食物，烹调油不高于25 g，盐低于6 g，精制糖控制在20 g以下。每天还应增加奶、谷物、豆制品、薯类食物品种。 进入4月，从节气和致病菌预防角度，应该注重哪些营养素的补充？ A:春天需要对呼吸系统进行格外保护，提高自身免疫力可以在饮食上做以下调整：一是多吃红黄色、深绿色果蔬。红黄色、深绿色新鲜果蔬中富含β -胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，有保护呼吸道、消化道上皮组织的作用，维生素C也有清除自由基、抗氧化、减轻炎性反应的作用。二是多吃高蛋白食物。肝脏、鱼、瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物中优质蛋白含量丰富，有利于提高免疫力，能为修补受损组织提供必要原料。另外，对于户外活动少的人来说，接受日照的长度会减少，体内维生素D合成会受到影响，进而影响钙的吸收，可多吃些富含维生素D的食物，如豆腐、奶酪、坚果及海鱼等。 |
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