澄面凉皮的做法

澄面凉皮的做法

        凉皮是夏天里不可缺少的一道亦饭亦菜的美食，直接用澄面来做省去了洗面的麻烦，想吃即做，美味方便！

主料
澄面（小麦淀粉）80g	面粉20g
水200g	油辣子3勺
大料水6勺	酱油2勺
醋2勺	大蒜2颗
黄瓜、胡萝卜、香菜	盐1小勺

澄面凉皮的做法步骤

1. 澄面，面粉和水搅拌均匀成糊状。

2. 凉皮锣锣刷一层油

3. 到入适量的面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖

4. 当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油，防止凉皮粘在一起。

5. 一张张放在一起，切条备用

6. 简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮十分钟，放凉使用。油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐，放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧冒烟的热油即可。

7. 胡萝卜，黄瓜切丝，蒜切末，酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上

8. 拌匀，来吃吧