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?? 我们见面的时候，正是香椿与春笋最香嫩的季节，还没有很热，北京刚飘完柳絮，他趿着一双蓝色的人字拖走进餐馆，笑着和我们打了招呼，然后走到阳台巡视老板耀扬种的香草们：『这是迷迭香，那是薄荷。』估计下一句没说出口的话是『它们的味道都很好。』聊天的时候，我们面对面，他眼睛很亮，看上去就没什么烦心事，像他自己说的：不那么愤青了。 文/春雨桑 摄影/柴利增（AStudio） ——本文节选自五月新刊《悦食 | 潮汕特集》 大约5年前，一个微凉的雨天，黄磊独自在家，家里清冷得连“客厅都暗得像傍晚”。于是黄磊起身去厨房煲了锅汤，排骨莲藕，简单却最容易出味道——软糯的甜藕和香软的排骨，再加上他特意丢进去提甜味儿的几粒南杏、蜜枣和无花果。4小时后，小心掀开锅盖沿的屉布，再顺势揭开锅盖，氤氲湿热的白色香气扑面而来。 黄磊结婚生女之后，他很少这样一个人吃饭了。如今的黄磊做得最多的事情是做菜，比演戏要多。他有3个厨房，家里的年夜饭也是他自己做的。如果说之前还是他独自牛逼，《爸爸去哪儿2》之后，一个精于厨艺的黄磊彻底大白于天下，让很多人感叹“时间都去哪儿了”。 他长在北京的大院儿里，大多数时间在家吃饭，由于父亲不喜欢羊肉，所以北京涮羊肉、烤鸭以及北京小吃他都极少尝试。对于他来说，也许“故乡的味道”更多的是“家的味道”。 小时候，某年父母出差，从湖南来照顾他们的外公没有包粽子也没有买到粽子，他大哭：“为什么今天全世界都吃粽子就我没吃到。”多少年过去，这句话仍是家人聚会的笑谈；虽然小时候吃肉的次数并不少，但是吃上一次父亲拿手的“整块儿的”扣肉却并不容易，每次只要有预告，晚饭前不管在哪里疯跑野玩的他，只需妈妈一声呼唤就“下树往家跑”；等到偶尔爸爸上班来不及时，他也不会没得吃，爸爸可以在短时间内交出一碗“光面”，其实就是面条加一碗开水、一点酱油和香油、一点白胡椒粉，有时会加点儿鸡蛋，“有点儿像阳春面”。 关上门是炉灶烟火，打开门是滚滚红尘。这就是黄磊现在的日子。他在门里门外都干得不错。 厨房如战场，最考验人的规划能力与策略能力，黄磊在炉灶间简直可以当上五星上将。他什么菜都会做，做什么都开心。他用吃来表达感情。 黄磊的厨房是这样分工的：黄磊负责粤式老火靓汤、罗宋汤、扁豆焖面、意面、麻辣火锅底料等一切菜，妻子孙莉负责欣赏和赞扬。不拍戏的时候，黄磊会傍晚出门买菜，下厨房煲汤、炖猪蹄，做完之后就直勾勾地盯着妻子女儿等表扬，“跟等着骨棒咬的宠物似的，表扬一来就特美。” 吃完那顿孤独的莲藕排骨汤的10天后，为了舞台剧《四世同堂》，黄磊要离家去台北五六天。临出发的当天凌晨，他坐在书房迟迟未睡，心里开始响起“不想走，当宅男最开心”的碎碎念，可又安慰自己“回来我要做一桌子菜”。天，竟然有远行的人想的不是回来大吃一顿，而是让别人大吃一顿，这简直是最具奉献感、令人感动的美食爱好者精神了。 ==Q&A== 从你之前的影视剧角色来看，感觉你是一个比较沉稳的人，在生活中是什么样的？ 黄：生活中，我喜欢做饭，我做的最多的事情就是做菜，比演戏要多。我有三个厨房，我们家年夜饭都是我做的。做饭这个爱好也不是突发的，我从小就会做，做了好几十年的饭了，如果要问拿手菜……实在太多了，哦还有，我是个葡萄酒发烧友。我还喜欢打篮球，喜欢和一些熟悉的年轻朋友打，打得温柔点，不要那么大的对抗性。最近喜欢跑步，其实小时候就跑长跑，只是后来大了尤其是工作后慢慢就不爱练了。现在的目标是北马，目前10公里是没有问题的，我大概隔一两天就跑，预计一年后可以跑半马。 其实我不是个特别独的人，我也很热情的，喜欢交朋友，喜欢群聚，把大家组织在一起，和大家一起玩儿，不喜欢自己一个人。 听说你曾经有段时间吃素，并且现在已经成功戒烟，这两者之间有联系或者影响么？ 黄：我吃素是很多年前了，2000年到2004年，是因为信仰，现在也是佛教徒，但没有再吃素了，因为那时候可能吃得不太健康,并且那时候我也还是抽烟的。我戒烟其实不久，才两年。过程并不痛苦，抽烟才比较痛苦。其实抽烟的人十有八九不是很喜欢抽烟，是恶习，是瘾。两年前决定不抽，因为觉得身体不允许我这么抽了，对小孩不好，再说也觉得没意思，被烟控制了。我现在致力于劝别人戒烟，我和孟非组织了一个戒烟俱乐部，目前劝了名厨大董和导演陈晓卿。 2013年，你的小女儿出生了，你的生活有什么改变吗？ 黄：我跟我爱人一直想要两个小孩，我们也喜欢小孩。可能因为第一个是女儿，所以我们更喜欢女孩儿。两个小孩儿在我们心目中是一样的，我希望她们彼此做伴。小女儿出生后，生活也没有什么特别的变动，我们就是挺寻常的一个人家。就像今天，一个周末，小的都跑到床上来，我们四个人在床上躺着，我看着两个姐妹，觉得是人间最美好的瞬间。 最近忙些什么呢，会做一些有关食物的事儿吗？ |
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