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当今社会，消费理念与生活方式都在发生深刻变化，一方面，人们追求天然的食品和生活方式，另一方面，由于生活、工作节奏的加快、食品安全形势与环境的恶化等导致亚健康人群数量日益庞大。人们对于具有一定生理功能而又不必考虑其摄入量和副作用的“功能性”食品有着迫切需求。 英国食品研究机构Leatherhead Food Research的研究报告显示，2013年功能性食品全球市场为432.7亿美元，其中能量型和改善情绪类功能性食品所占市场份额最大（约165亿美元），其次为胃肠道健康和心血管健康类食品（分别为160亿和137.5亿美元）。 而在中国，功能性饮料占饮料品类销量份额，由2004年的1.2%，2009年的3.0%，增至到2013年的6.8%。与世界发达国家相比，中国功能饮料的人均年消费量仅为0.5公斤，距离世界人均7公斤的水平尚有相当大的提升空间。功能性饮品的广阔市场受到各大公司的高度关注。 2016 FBIC，众多具有功能性宣称的饮品（包括乳饮料）以其鲜明的产品特征和科学的配方设计，引起到场嘉宾的极大兴趣。在本期产品回顾报道中，小编将从运动&能量型，美容型，体重管理型，心血管健康型等多个角度带您一起领略全球功能性产品的独特风采…… 1 运动&能量型 近一两年来，国内的马拉松长跑运动火爆异常，除了直接拉动运动装备产业与旅游业外，恐怕受益最大的就数运动&能量型饮料了。从早期添加氨基酸、维生素、矿物质，到后来加入植物提取物，再到目前对于乳清饮料的重视，运动&能量型饮料的发展也体现了行业对于运动科学和营养科学的认知过程。 来看产品—— ▲ Goodness Shakes黑巧克力味功能性蛋白饮料（英国） 配料：水，脱脂牛奶，半脱脂牛奶，浓缩牛奶蛋白，可可粉，微晶纤维素，羟甲基纤维素钠，卡拉胶，维生素C，柠檬酸镁，维生素E，烟酸，维生素A，乳酸锌，叶酸，维生素K，维生素B6，维生素D，食用香精，三氯蔗糖 这款运动型乳饮料有几个特点：（1）高蛋白（8.4%），低碳水化合物，低糖，低脂；（2）碳水化合物与蛋白质比例为4:1；（3）含丰富的长链氨基酸（8.8克）和谷氨酰胺（9.1克）。应该说，配方设计得非常科学，从传统上追求高蛋白低脂肪的层次跃升到注重各营养成分间配比关系的高度，值得国内企业借鉴。 当然，如此高含量的蛋白质，怎样保持体系稳定性以及清爽口感，也是一个不小的挑战。 ▲ BodyGlove Surge全天然能量饮料（美国） 配料：水，蜂蜜，有机龙舌兰糖浆，有机蔗糖，乳清分离蛋白，甘油，天然香精，天然苹果酸，氯化钠，天然咖啡因（来自绿咖啡豆），甜菊叶提取物，绿茶叶提取物，椰汁粉，葡萄提取物，蔓越莓，石榴，蓝莓，苹果，山竹，覆盆子，北美沙果，枸杞 这款全天然成分的能量饮料由多种超级水果、绿茶提取物和乳清蛋白制成，含有的乳清蛋白、咖啡因、多酚和黄酮类物质有助于提高机体的抗疲劳和抗氧化能力。 ▲ Monster高蛋白能量饮料（美国） 配料：水，水解乳清蛋白，水解胶原蛋白，葡萄糖，蔗糖，牛磺酸，磷酸，天然香料，茶提取物，柠檬酸，乳酸镁，乳酸钙，咖啡因，磷酸二氢钾，柠檬酸钠，三氯蔗糖，泛酸钙，烟酰胺，氯化钠，三氯蔗糖，安赛蜜，刺梨叶提取物，浓椰子水，人参提取物，槲皮素，肌醇，葡萄糖酸内酯，左旋肉碱,酒石酸盐，盐酸吡哆醇，枸杞提取物，阿萨伊果提取物，马黛茶叶提取物，瓜拉那提取物，维生素B12 Monster公司的这款能量饮料也含有较高的蛋白质，但更引人注目的是其添加的多种维生素、矿物质和植物提取物。 2 美容型 提到含有“美容、护肤”之类宣称的产品，人们很自然地会联想到2种关键性配料：胶原蛋白和异黄酮。2016FBIC活动中此类产品也异常亮眼… ▲ Beauty& Go美容果汁（英国） 配料：水，浓缩果汁（苹果汁、石榴汁、树莓汁），橙纤维，胶原蛋白，浓缩蔬菜汁（浓缩甘薯汁、浓缩苹果汁、浓缩樱桃汁、浓缩萝卜汁、浓缩黑色胡萝卜汁、浓缩黑醋栗汁），石榴汁提取物，强抗氧化剂(石榴皮)，透明质酸，瓜氨酸，橄榄萃取物，白藜芦醇，洛神萃取物，甜菊糖苷，硒盐，维生素C，维生素E，果胶，柠檬酸，天然香料 这款在欧洲热卖的美容型果汁包装靓丽，配料丰富。除了胶原蛋白、透明质酸、白藜芦醇等，多种抗氧化性植物提取物和维生素、氨基酸，均有助于提高机体免疫力，改善皮肤外观和弹性，帮助肌肤再生。 ▲ Ocoo美容果汁饮料（荷兰） 配料：水，浓缩果汁（浓缩黑加仑汁、浓缩红醋栗汁、浓缩红葡萄汁、浓缩樱桃汁、浓缩蔓越莓汁、浓缩巴西莓果汁、浓缩石榴汁、浓缩蓝莓汁、浓缩阿尼亚果汁），苹果浓浆，葡萄浓浆，β-胡萝卜素，维生素（维生素B1，维生素B2，维生素B3，维生素B6，维生素B12，维生素C，维生素E，叶酸，泛酸，泛酸钙，生物素），葡萄糖酸锌，亚硒酸钠，葡糖酸铜，碘化钾，三氯蔗糖 这款满眼望去尽是超级水果的饮料依靠丰富的抗氧化成分，以及“破茧化蝶”的包装设计，博得了众多女性消费者的喜爱，对美容型产品做了另外一种诠释。 3 体重管理型 依靠饮食来控制体重，已经成为瘦身潮流中一个重要的趋势。体重管理食品在配方设计上有很多种实现方式：低糖低脂、大量使用植物蛋白（如坚果）、添加不溶性膳食纤维等等。来看2款很典型的产品实例—— ▲ Sapporo+ 无醇啤酒（日本） 配料：抗性糊精（食物纤维），大豆肽，植物提取物，香料，酸度调节剂，苦味剂，焦糖色素，安定剂（大豆多糖类），抗氧化剂（维生素C），甜味剂（安赛蜜），二氧化碳 Sapporo公司研制的这款无醇啤酒含有难消化的抗性糊精，能够抑制人体对糖分的吸收，维持体内糖代谢平衡，适合于糖尿病和肥胖者饮用。 ▲ Bigelow 柠檬生姜草本茶（美国） 配料：柠檬香草，柠檬皮，肉桂，天然姜和柠檬风味以及其他天然风味（大豆卵磷脂），柠檬马鞭草，蔷薇果，姜，甘草，Ganeden BC30（凝结芽孢杆菌GBI-30，6086），柠檬酸 美国Bigelow公司推出的柠檬生姜草本茶以促进消化健康为卖点，加入多种有助于肠道健康的成分，如马鞭草可净化肠胃、去除油脂；益生菌可调节肠道微生物平衡，促进代谢等。 4 心血管健康型 心血管健康涉及到食品领域的很多方面，包括低脂、低盐、低胆固醇。除了抑制或远离这些“负面”的成分，越来越多的企业开始青睐于ω-3脂肪酸、可可黄烷醇、植物多酚等健康配料。 ▲ Innocent抗氧化型果昔（丹麦） 配料：1.5个压榨苹果，0.5根香蕉浆，0.5只猕猴桃浆，7粒白葡萄，0.25只芒果，黄瓜，部分研磨亚麻籽（0.6%），柠檬汁（0.2%），菠菜与荨麻提取物，研磨小麦草（0.02%），维生素E，维生素C，硒 丹麦SmoothiePlus公司的Innocent超级果昔系列成为近年来欧洲同类饮品的佼佼者，除了采用天然有机原料外，将草本籽粒与水果结合，开发出适合不同生理需求（如抗氧化型、能量型、认知型）消费者的功能型产品，也是让它备受好评的重要因素。 这款果昔添加了时下正热的亚麻籽（富含ω-3脂肪酸），荨麻提取物和小麦草（均富含叶绿素），产品具有很强的抗氧化性，是一款有益于心血管健康的优质饮品。 ▲ Infusion 黄瓜杜松子风味有机果汁（英国） 配料：水，有机橄榄叶提取物（19%），有机浓缩果汁（10%苹果、10%白葡萄、2%红葡萄、柠檬），黄瓜与杜松子提取物 英国Ovio Wellness公司以富含多酚与黄酮类物质的橄榄叶与白葡萄为主要成分，设计了此款有机果汁。 5 其他功能 除了上面几个大类的功能性饮品外，2016 FBIC上也出现了一些虽然小众，但同样精彩的产品—— ▲ Counting Sheep 助眠咖啡（加拿大） 配料：咖啡（去咖啡因），有机缬草根 这款产品大胆地加入了与咖啡（提神）格格不入的缬草（镇静，助眠），去除了咖啡因，使之成为喜爱咖啡风味又苦于睡眠不佳的人士。
▲ House Wellness 秋姜黄护肝饮料（日本） 配料：赤藓糖醇，果葡糖浆，秋姜黄提取物，酸味剂，维生素C，调味剂，增稠多糖，肌醇，姜黄色素，烟酸，环糊精，甜味剂（三氯蔗糖），维生素E，乳化剂，维生素B6，抗氧化剂（儿茶素），维生素B2 这是一款针对女性的护肝饮料。产品以秋姜黄提取物为主要功效成分，补充了多种维生素，添加了卡西斯香橙风味，据说在日本很受职场女性的欢迎。 虽然小编列举的这11款产品仅仅是功能性饮品的一个很小的缩影，但是从侧面也足以反映出功能性饮品开发的几个关键因素： 1、准确把握消费需求和市场热点； 2、关注优秀的功能性配料； 3、产品配方要体现出足够的科学性； 4、天然与美味仍应是最主要的特质。 内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
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