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品茶，品出茶的内质。 内质就是内含物质，判断茶的内质，就是要评判普洱茶香气的浓淡、汤水的厚实度及粘稠感、回干生津的持久度、喉韵的持续时间、耐泡度以及叶底等方面。 什么是好的普洱茶，通常香气要能体现出特殊的花香型，或具有高山气息的香韵。新制之茶茶汤入口要有厚实之感，有粘稠感觉。回甘生津要持久，苦涩滋味要表现微弱，关键是要有喉韵，有舒爽感，喝后不能产生干、燥之感，喉韵要持久，喝完茶后喉韵的感觉能在喉部持续20分钟以上。每一种滋味的持久度至少要达到12泡以上，耐泡度至少为12泡以上。具备这些标准的通常只有乔木型的高海拔高树龄的古树茶才能有此表现。存茶品牌要关注，但最重要的还是茶的内质，内质=越陈越香，3分内质就只会出现3分陈香。 正常台地茶无花香或密香等较佳的香气，气韵较短，苦涩较重，汤水淡薄，香气和滋味在第6泡就会出现缺失。鉴别方法：取茶7 克左右，泡茶的水第一次开了之后把温度调低，保持最小沸腾状态，这样才能保持温度将每一泡茶滋味泡出来，每一泡时间为6-9秒，这样的泡茶方法就能把茶的优缺点泡出。
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