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连放两天烧鸟测评，企鹅君把在上海的 私藏食堂 和 踩过的雷 一起献给了你们。 结果？和企鹅办公室楼下的 澳门路清真市集 一样，zan zan 沦陷了啊！ 对了，串鑫是可以预订的，上海的各位，不要再直笔笔跑过去遭罪了哦！ 此时此刻，把正在加班的企鹅君，从这样的尴尬之中解救出来的， 是薯片呀。
午夜时分，无奈加班、兴奋看球、睡前电影...永远不变的是伸向薯片的那只手。 薯片简直是平等的赋予现代人的最高治愈！ 我们对薯片的爱，是里程碑式的： 写薯片历史｜《关于薯片，你应该知道更多》 吃一切能吃｜《我们试了300包薯片，我们吃完了！这就是你们想要的结果》 不够还要补｜《喏，这是答应你的薯片补测（和最终榜单）》 薯片有那么多种，但我最爱它的时候，是在我喝啤酒的时候。因为， 薯片配啤酒，是魔鬼的食谱… 是魔鬼的食谱… 是魔鬼的食谱… 餐酒经典的搭配，你想到的可能是夏布利（Chablis）与生蚝、香槟与鱼子酱、贵腐甜酒与鹅肝。 但在我心中，这些高贵的组合，都不及薯片配啤酒来得让人爱不释口。简单粗暴，不分年龄阶级，无需花前月下，更不用掌握复杂撩妹知识。 这可爱又迷人的深夜卡路里炸弹，就是我吃不上串的时候，最好的安慰！！！ 餐酒搭配的原则之一，是食物与酒既能弥补对方的缺点，又能放大各自的优点。对于并不高贵的薯片和啤酒，也同样适用。 作为同时爱着薯片和啤酒的人，我觉得，我有责任，把啤酒配薯片的“罪恶秘诀”分享给大家： 苦味油脂是绝配 必须活用啤酒中的苦。吃薯片最大的顾虑就是油腻了，不同的工艺的薯片含油量也会不同，比如“普通切片”可能比“手作切片”（Kettle Cooked Chips）含油量高一些。而啤酒中的苦味能很好的中合薯片中的油腻感，糅合了酒花和薯片的香气合，一片接着一片，根本停不下来。 Kettle Carolina BBQ v.s. To ?l Hoppy Monday Pale Ale 根据油脂度的高低不同，可以选择搭配不同苦度的啤酒。比如按照油脂度的增加，苦度低到高选择：Pilsner －Pale Ale－Session IPA－IPA。 浓郁清瘦总相宜 浓郁配浓郁、清瘦配清瘦。用一款清爽的原味薯片搭配一款浓重的Barley Wine（大麦酒）难免有点不平衡，最后酒体残留浓重甜味，薯味荡然无存。但这时候换一款清瘦的Berliner Weisser（柏林小麦），原味薯片土豆的滋味和Berliner Weisser所带来细腻的柠檬、热带水果香气所结合，清新且具有层次感。 Kettle Sour Cream And Onion v.s. To ?l Dry Hopped Berliner Weisse 如果你对啤酒的浓郁度一头雾水，不妨先试试这些风格（排序由轻至重）：Berliner Weisse－Pilsner－Witbier－Stout－Sasion－IPA－Belgian Blond Ale。 气质相投很重要 考验自由发挥的风味组合，是薯片配酒最有趣，也最显造诣的地方。 薯片风味简直成了味觉试验场，从传统的BBQ、辣椒、柠檬、芝士、海盐、黄瓜，到蚵仔煎、泰椒青柠、鳕鱼味...搭配可以是有趣，也可能带来糟糕的体验。 怎么样搭配才是合适的呢？ 原则上来说，想打出一张安全牌，就选风味一致的搭配。 比如烤肉味的薯片，搭配拥有水果香料Belgian Blond Ale（比利时金啤）的啤酒；浓郁巧克力味的薯片，搭配带有巧克力、咖啡豆风味的Imperial Stout（帝王世涛）啤酒，必定会是相得益彰的。 Kettle New York Ceddar v.s. Struise - Kloeke Blonde 根据啤酒的典型风格来搭配吧！
甜辣的终极默契 辣味薯片搭配甜味酒。许多薯片有比较重的辣味，那么选择有甜味的啤酒就会很合适，因为甜味是很好的解辣利器，就比如Fruit Lambic（水果拉比克），略微中和掉一些刺激感的同时，又在薯片原来的风味上增加了水果的风味，甜美且复杂。这时候切忌搭配过高酒精度的啤酒，辣味会让酒精味都跑出来。
Lindemans Lambic 甜配辣、苦配油、浓配浓、淡配淡，再挑选喜欢的口味，一定能让你获得全新的感官乐趣。不得不提的还有薯片的爽脆和二氧化碳的杀口感，同样都是味蕾上的刺激感，两者天生一对，那种满足感，需要你亲自体会。 看到这里，是否也想尝试一下了呢？ 薯片配啤酒是一种无比崇高的“庶民的讲究“，一种形而上的生活态度。 当夏天到来，薯片和啤酒都成为一种刚需，我们找来了11种Kettle薯片搭配6种不同风格的精酿啤酒，现在我们就把私藏的“啤酒X薯片”组合分享给大家！ 薯片X啤酒 ｜ 企鹅私藏Recipe
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