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德国的啤酒历来有名，实际上中国人对啤酒的了解就是从德国开始的。中国第一家啤酒厂1903年建立在青岛，由英国商人和德国商人合资开办，不论这两位哪个主导，听听它的名字：日耳曼啤酒公司。我们一辈子喝啤酒遵循的口味都是老青岛的口味。 德国啤酒何以有名？这就要说到《纯正啤酒法》，它颁布于德国，时间是公元1516年，500年前就为啤酒立法，你不服不行！德国人为了保证啤酒的精纯，立下法令，明确只能使用“麦芽、水、啤酒花及酵母”这四种原料生产啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化学助酿剂和澄清剂、防腐剂等）一律禁止使用。《纯正啤酒法》是人类历史上第一部关于啤酒的立法，也是最古老的食品法律之一。德国人对吃一贯不怎么讲究，喝啤酒却讲究得很，而且有历史。因为这部法律，现在德国啤酒成了“纯正”的代名词，而且以1300家厂大量生产啤酒，这是世界第二。德国人爱喝啤酒，每人每年平均喝掉138公升的啤酒，这是世界第一。慕尼黑啤酒节造吗？世界独一无二，说起来是弘扬啤酒文化，每年造掉的却是600万公升啤酒。 德国啤酒种类无数，据说好的啤酒看起来要有称为高贵皇冠的泡沫：洁白、细腻、绵软，持久，可以高出杯口形成皇冠般的凸起。泡沫逐渐落去时，会在杯壁上留下一圈圈的白色泡沫痕迹，称为“爱尔兰带”。对喜欢啤酒的人，这是美的享受，极具魅力。这刚才是视觉的特点，还有嗅觉、味觉的特点，不说了，反正我这辈子的啤酒算是白喝了。 这是符合《纯正啤酒法》的标志 十来年前，我戒掉了白酒，原想就是戒酒，所有酒都不喝，因此得罪了不少朋友。聚酒是中国人聚会、交流的主要形式，不参与聚酒等于不参与交流，人生的乐趣会失去了一半。酒助谈兴，有酒的时候，特别是微醺的时候，人的神经得到了松弛，面子、架子、戒心等等平时端着的东西，也就是被社会生活异化了的东西忘掉很多，于是话题深入和广泛的程度与平时大不相同。但是聚酒也有一定的风险，不说那些极端的情况，单单是限度把握不好也存在情绪失控，其他不说，光是打架就发生过若干次，多老都一样。 诗人艾青写了一辈子诗，他的人品和诗品我都不佩服，只记住了它一首诗中的一句。名字就叫《酒》，那一句是，“……酒是一个可爱的精灵，可以使聪明的更聪明；可以使愚蠢的更愚蠢”。这便是我周围朋友的酒后百态。聪明和愚蠢在艾青若是褒贬，在我则都是一样，同出于人性，不存在好坏之分。想想彻底戒酒便失去了与外界的联系，于是留下啤酒。 对酒，我没有瘾，自然不会依赖，但这不是酒精依赖的反证，它确实存在于我的老朋友之间。都说看足球要喝啤酒，有一回世界杯我跟着装逼，买了一箱啤酒夜里一个人看球时喝，喝了两瓶，寡淡无味，只看球不喝酒了。 我戒酒缘起于一个事件。一次，一晚三场酒，各种酒乱喝一气。酒壮怂人胆，凌晨还硬要开车送几位酒友回家（悄悄地说，那是常态）。回来的路上遇到红灯，踩下刹车，立时睡着了。一睡着刹车自然会松开，惯性带着车冲向前车的屁股。陪人家钱，修自己车，找保险公司，一算账，赚钱了，还不少。别人怎么想我不知道，我心里一紧，一个念头：这是作死的节奏！第二天戒了酒，第三天戒啤酒以外的酒。 戒酒遭歧视、遭罪啊！什么屁股一抬，推到重来；先喝两瓶垫底……最严重的一次被一个无行酒友要求喝到与他的洋酒等价（酒到一定份儿上，出现什么状况都不奇怪）。为了宣示只喝啤酒的决心，我领着两个小姐差不多喝完了四打300毫升的啤酒，好在是夜店。只喝啤酒不是厌恶其他酒，而是厌倦了耽迷于声色犬马。虽然不吃梨子就不知道梨子的滋味，但不能把所有的梨子吃完才知道滋味吧？其时，初入哲学，知道经验不能达到所有的地方，要靠理性去达到。后来知道，很多地方理性也达到不了…… 啤酒是德国文化的重要组成部分，柏林虽不比慕尼黑，也没有不喝啤酒的道理。路上经常可以看到喝啤酒的人，有坐着喝的，有站着喝的，还有走着喝的，可惜不认识他们，不然找两个德国鬼子一起来喝，多来劲？喝酒不是简单地比酒量，重要的是交流，不然都喝到狗肚子里去了。 柏林偶识的小蒋告诉我两个牌子，说是柏林人常喝的啤酒。要喝，就喝当地人喜欢的，可惜只与小蒋喝过，其他酒馆没有，超市里也没有发现。是不是也像金陵干啤一样，在营销的斗法中不敌别的牌子，行将绝迹？德国的啤酒是好喝，尽管我不嗜酒，对品鉴更一窍不通。感觉是酒香醇厚，酒性绵软，不上头，没有利尿的冲动，如果这些你还觉得不满足，再告诉你，有一点飘飘然。
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