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姜黄（Curcuma）是原产于亚洲的多年生草木，若说到一般使用在咖喱上的黄姜（Turmeric）,就比较容易了解。姜黄是让胃健康的良药，自古就广受爱用。其根茎部可煮来喝，也可用来染布，是有名的黄色染料。姜黄从中国传至硫球，现在在日本冲绳县是主要产地。 姜黄能促进胆汁分泌、发挥解毒功效，所以能帮助肝脏机能、改善身体功能，是近年来相当受到瞩目的食品。而这些功效都是来自于其主要成分的姜黄素（Curcumin）。当肝脏机能降低时，其分解酒精的能力会降低，导致胆汁分泌变差，此时分泌变差的胆汁会再度成为肝脏的负担，让肝脏机能更差，而形成恶性循环。而姜黄素能发挥肝脏的解毒功能，并促进胆汁分泌。 当脂质在消化吸收时，胆汁酸担负重要的角色，而胆汁酸就是胆汁的主要成分。当人体在制造胆汁酸时，需要胆固醇的帮助，此时若胆汁分泌顺畅，体内会为制造新的胆汁酸而消耗更多胆固醇，使体内胆固醇跟着减少。且姜黄的精油成分还能抗氧化、预防动脉硬化。 近来姜黄素的抗癌作用也受到瞩目，对皮肤癌、大肠癌、肺癌、前列腺癌等有抑制效果，且其精油成分有杀菌力，也有报告显示对病原性大肠菌有效。而其对铲除胃溃疡的因素——杆菌（Pylori）的效果也众所皆知。 |
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