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夏季即将来临，看着别人细致的大长腿，穿着齐逼小短裤，小短裙，很多女孩子估计又要开始甩肉了，古人有云：民以食为天，作为食肉动物的吃货小编，完全没办法抵制肉类的诱惑。废话不多说，下面给大家介绍两个小编亲试的烧制瘦肉不硬的红烧肉技巧。 诀窍一：炖肉酒要用水浴加热，不能放锅里烧 《随园食单》里提到过可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。可谓酒在烧制肉类食品中的重要性，因为肉类中脂肪酸与酒的主要成为酒精发生一系列复杂的反应生成香味物质，脂肪分散入汤，可以让肉不仅香而且不油腻。不过此中用的酒绝对不可放锅里直接烧，不然酒精挥发了，效果就不明显了。 诀窍二：盖盖子，且一次把水加足，中途最好不要打开盖子 大家平常自己下过厨的应该都知道，不管是煮菜还是炖汤都要盖盖子，用火焖一会，保证食材的美味和口感，虽然小编的此法也是要盖盖子，可需要注意的，烧制红烧肉的过程中建议一次性把水加足，中途不要打开盖子，一般水漫过肉，小火炖，肯定不会干的，不然烧制出槟榔一样硬邦邦的肉，那就罪过了。 今天小编就介绍到这里了，跟小编一样是食肉动物的小伙伴们赶紧亲试吧，废话不多说，小编口水已留，要去上嘴红烧肉啦！ |
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