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寇研（西安）·味知味觉 对真正的吃货来说，如果你去餐厅，旁边桌前坐着一对热恋中的情侣，点了一桌子菜（尤其中间也许有你最喜欢但又最贵，一般不轻易下手的那道菜），就是不怎么动筷，脉脉含情，吃着对方的眼神和表情，这种暴殄天物的行为，对吃货们无疑是一种心理加生理的双重折磨。就如斯蒂芬·金在《写作这回事》中回忆的，作为一个资深酒鬼，即使戒酒十年后，他若在餐厅看见别的食客杯里的酒没喝完就要结账走人，就想发疯似的冲过去大声质问：为什么不喝完？！ 凭生活经验，我们知道人在情绪低落时会暴饮暴食，我一个朋友，一次失恋使其体重飙升至80公斤，之后再也没有恢复到从前的体型——只道是人类习性使然，要将忧伤发泄到某个东西上，食物不过是最容易到手也最容易达到发泄目的。 但科学研究发现，人类在进食时，特别是面对好吃的，大脑皮层确实会分泌出一种叫多巴胺的化学物质。这种名称我们或许经常在各种科普读物中见到，但究其实质仍然云里雾里说不出个所以然的神奇物质，却是快乐情绪的重要缔造者。也即是说，人在忧伤时狠狠吃喝所带来的慰藉并不是象征性的，而是实实在在的。 同样，快乐的缔造者多巴胺，不止在享受美食时才分泌，谈恋爱时大脑皮层亦会经历相似的过程，科学研究又发现，“爱情是产生多巴胺的一个重要途径”。只是不同于过分贪吃会导致可怕的肥胖后果，恋爱催生了多巴胺，人们便不怎么觉得饿了。 最鲜明的例子，经常在娱乐新闻中看到的绯闻八卦，谁和谁又在酒店房间幽会，狗仔队架着先进武器，就等他们出门露馅，束手就擒，但人家就是三天两夜在房间待着不出门，他们不饿吗？不想吃点新鲜的好吃吗？人家是真的不饿啦。又，世人公认的恋爱胜地，从来都是公园、咖啡馆、电影院，而不是大大小小接地气的餐馆（相亲除外，相亲本来就接地气），一杯咖啡、一桶爆米花，可以消磨整个下午也感觉不到饿意…… 所有江湖一直都有传言，减肥最好的办法就是去谈一场恋爱，最好吃还最减肥还最养生的永远都是对方的眼神和表情，是爱情。从这个角度看，世人皆知的这碗老鸡汤“要抓住一个男人的心，先要抓住他的胃”，只能存在于婚姻哲学中。一个“抓”字，用力过猛的即视感呵。 |
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