4月15~21日是全國肿瘤防治宣传周，日前在北京肿瘤医院举行的以“公道饮食、预防癌症”為主题的讲座上，北京肿瘤医院临床营养科主任张联教授在幻灯片上列出十几种有抗癌功效的食品名称，还特别地将“大蒜、西红柿、绿茶”這几個词“涂”成红色。為何单单把這三個辞汇用红色显示？ “我是想提示听众，這三种食品的防癌作用比较突出，应当常常食用，可以减少癌症的发生，保障身体健康。”张教授在會后接受采访時這样告知记者，并逐一进行了解释：
大蒜的防癌功效來自其所含的巯基化合物（例如：二硫化2烯丙基），這类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。有研究资料表明，在中國胃癌多发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌产生的危险性要低很多。另外，尽人皆知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物资亚硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空气中放置一段時间防癌效果最好。
西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素与脂肪同時存在時最易被人体吸收、代谢和利用。常常食用可以下降男性前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的产生有关，所以每天应当保证吃1到2個西红柿。
绿茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能增进人体内的毒物排泄。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的茶多酚，有利于身体健康。 张联說，科学公道的选择和搭配食物，能使人們患癌症的危险性大大下降，研究表明：改变不合理的膳食结构，可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结直肠癌。 “不过，不要认為這三种食品的预防癌症的作用比较强，就忽视其他抗癌食品，也不能每天把抗癌食品当'主食’。”张教授强调，“并不是吃了含有抑癌物资的食品就能保证不會得癌，而是要采取科学公道的生活方式才可能降低患癌的危险。科学合理的生活方式包括摄取食物多样化，营养均衡，戒烟限酒、体育锻炼和保持乐观的心态。”
