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5月13日上午，《中国居民膳食指南（2016）》正式发布；当日中午，搜狐健康邀请北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授做客直播间，就新版指南的内容变化及相关的营养健康知识做了详细的解读。 嘉宾介绍：
马冠生博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，中国营养学会副理事长。1986年毕业于山东医科大学卫生系，获医学学士学位。1989年毕业于上海第二医科大学，获医学硕士学位。2007年1月获得荷兰瓦赫尼根大学博士学位。 自媒体地址：马博士谈营养 访谈实录： 马博士谈营养：各位网友，大家好！今天上午国家卫生计生委召开新闻发布会，发布了《中国居民膳食指南（2016）》。 搜狐健康：欢迎马老师！想请您先为我们的网友做个介绍：《中国居民膳食指南》是什么？ 马博士谈营养：膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际，为指导、引导居民合理膳食、均衡营养的指导性的建议。1989年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在1997、2007年对指南进行了修订和发布，这是第三次对指南进行修订。 网友：马教授中午好！新版发布，与之前有啥不同呢？去年提倡的好像是半斤水果一斤菜 今年主要提倡什么呢？ 马博士谈营养：这个问题问的好。从条目上，从上一版的10条，减缩为6条，但主要内容都包含了。新版的指南，更加强调平衡膳食对健康的重要性。 新版的膳食指南有六条核心推荐： 1、食物多样 谷类为主 2、吃动平衡 健康体重 3、多吃蔬果、奶类、大豆 4、吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 5、少盐少油 控糖限酒 6、杜绝浪费 兴新食尚 网友：马教授您好，美国膳食指南取消了胆固醇的上限，而我国在2013年也将其取消。我国高血脂，高胆固醇血症知晓率，控制率都与美国有很大差距，是否适合取消胆固醇限制，谢谢。 马博士谈营养：许多研究表明，人体自身脂肪代谢对血中胆固醇水平的影响，要远大于膳食中胆固醇的影响。膳食胆固醇升高血清胆固醇的作用于饱和脂肪酸摄入量有密切关系。对于一般健康人群，不需要特别去限制胆固醇的摄入。对于高血脂患者，由于体内脂肪代谢能量受到影响，还是需要注意控制膳食中胆固醇的摄入。 网友：希望官方多出一些像“半斤水果一斤菜”这样简单好记的科普口诀，普及率高又实用，谢谢马教授！ 马博士谈营养：这次又不少量化的指导供参考。例如，每天至少吃12种食物，每周25种。每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；减少久坐时间，每小时起来动一动。 网友：马博士好，这个指南覆盖的是全人群吗？包括老人、孕妇、慢病等特殊人群吗？ 马博士谈营养：问到关键啦！《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三部分组成。 一般人群膳食指南是针对2岁以上的所有健康人群提出来的，有6条核心推荐，具体条目刚才已经说过了。 特定人群膳食指南是针对孕妇、乳母、2岁以下婴幼儿、2-6岁学龄前儿童、7-17岁学龄儿童、老年和素食人群的生理特点和营养需要，在一般人群膳食指南的基础上提出的具体指导建议。 网友：年初美国那个膳食指南取消了胆固醇的上线，咱们这个新版有这方便的改变吗？ 马博士谈营养：2013年中国居民膳食参考摄入量中就有所调整。 网友：我们南方人，一天三顿都吃米饭，然后还拿芋头、土豆当菜，感觉这样的饮食结构很容易发胖。 马博士谈营养：是一方面的原因，肥胖的原因有多种，包括吃的能量过多，活动的少，能量消耗的少。这次的指南还是强调食物多样，谷类食物为主。 网友：什么叫控糖分摄入啊？是说现在人吃糖太多了吗？ 马博士谈营养：少盐少油 控糖限酒。控糖主要是基于添加糖摄入过多会增加龋齿、超重肥胖和2型糖尿病的风险的相关证据而制定的。我们的添加糖主要来自含糖饮料、含糖的糕点、还有烹调过程中添加的糖。 网友：教授中午好，都有哪些专家参与了本次的修订呢？又是依据什么来进行本次修订的呢？ 马博士谈营养：您好！这次修订是中国营养学会受卫生计生委的委托，组织了《中国居民膳食指南》修订专家委员会，委员会由来自全国近上百名专家参与，经过了问题分析、文献搜索、证据寻求，形成了指南的初稿，然后经过几轮的向各界征求建议，最终形成了指南的终稿。 网友：健康体重概念提前了，是不是有什么考虑啊？ 马博士谈营养：观察的很细啊！上一版是第六条。这次主要考虑到近年来我国超重肥胖率不断攀升，肥胖本身就是一种疾病，而且还是一些慢性病的独立危险因素。因此，要更加重视肥胖的预防控制。 网友：为什么新指南要针对吃素的人有一部分？ 马博士谈营养：近年来，我国吃素的人群有所增加，原因有宗教、信仰、环保、健康等，素食如果不注意合理膳食，容易出现蛋白质、维生素B12、必需脂肪酸、铁、锌的摄入不足，所以，这次新增加了素食人群的膳食指南。 网友：10条营养建议为什么变6条？ 马博士谈营养：是为了更加简化、好记、容易实施。 网友：马博士好，能够具体指导下怎么在饮食中补铁吗？ 马博士谈营养：经常吃含铁丰富的食物，肝、血豆腐、瘦肉。 网友：刚刚看到新的膳食宝塔，本次修订每天水果的建议量也有所下降呢，也是因为含糖这个原因吗？另外本次对于水的建议量有明显的上升，请问这是什么原因呢？谢谢！ 马博士谈营养：水的建议量是基于近年来我们开展的调查，我国成年人平均每天喝水在1500毫升左右，考虑到水在组成我们的身体及其他方面的重要作用，因此，提高了水的建议量，也出台了针对不同年龄、性别人群的水的建议量。 网友：今年的膳食指南对高尿酸血症患者是否有推荐 马博士谈营养：有提及，在核心推荐中没有体现。 网友：膳食指南中的食物量十分精确，但对于年龄大者不太好记，有没有简单的口诀方便记忆呢？ 马博士谈营养：可以依据平衡膳食宝塔上的量，目前还没有形成口诀。这个建议很好。 网友：小白领没有时间运动 每天的时间不是在班上就是在路上 肿么破…… 马博士谈营养：路上早下一站，上车多走一站，中午出去走走。不动的理由有万万千，动的理由只有一个：健康！ 网友：这次好像又强调了喝水，您给我们说说该怎么喝水，每天才能喝那么多啊？ 马博士谈营养：少量多次，不等口渴再喝水。 网友：要是每天都能得到马教授的指导就好了 马博士谈营养：请到每天一知识，每天涨知识。搜狐上就有，天天有。营养，天天见！ 马博士谈营养：由于时间关系，今天的访谈只能到这里啦。建议大家关心自己的饮食营养，这是健康的基础。抽时间读读指南，看指南、得健康，何乐不为？！再见。 相关链接：
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