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韩国冷面是一种很受欢迎的冷面吃法，在闷热的天气，吃一碗清凉爽口的韩国冷面是很舒服的一件事。其实冷面的做法很多，但是韩国冷面很有特色，那么冷面怎么做好吃呢?韩国冷面的做法是怎样的呢? 首先韩国冷面中需要的材料有点多，所以在做韩国冷面之前，要先准备好所需要的材料，接着就跟着下面的步骤做起来吧。  韩国冷面 材料 卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹果醋，白糖，芝麻，芝麻油。 卤牛肉料 姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺。 做法 1、首先将冷面用冷水泡软，并且将粘在一起的地方用手撕开清洗干净，沥干水分备用。 2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。 3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。 4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。 5、接着煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右直到熟后捞出。 6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。 7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦! 小诀窍 冷面汤的制作 1、牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片;肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。 2、在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水(原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量)。  韩国冷面 材料 酱牛肉、韩国泡菜、荞麦面条、鸡蛋苹果/脆梨、黄瓜、冰水、白糖、白醋、盐、辣椒粉、芥末油、熟芝麻。 1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水， 放在冷水中浸泡备用。 2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开。 3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀。 4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅料，再加入泡菜，如果你喜欢颜色重一些，可以放一些泡菜汁。 朝鲜冷面 主料 荞麦面150克。 辅料 卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。 朝鲜泡菜 大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。  冷面汁 大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。 冷面汁 大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。 朝鲜泡菜 味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。 面汁做法 1、姜切片，葱切丝。 2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 3、将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料，这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 冷面做法 1、将白菜放入容器内，在它表面均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 2、腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，蒜压茸、葱切花、姜切沫。 3、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀，再静置10分钟左右即可。 4、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开，煮2～3分钟，之后熄火焖几分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 5、煮面的期间把黄瓜切丝，梨和苹果切片，熟鸡蛋对半切。 6、卤牛肉切片，香菜切末待用。 7、马上将冷面用冷开水过凉。 8、将冰镇后的面汁倒入碗内，放入冷面。 9、依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片，中间摆上熟鸡蛋，最后洒上白芝麻就大功告成了。 结语：以上就是小编为大家介绍的关于韩国冷面的做法，虽然冷面的做法很多，但是想要找到一个属于自己的吃法也是挺不容易的，而且冷面怎么做好吃也是困扰人们的一个问题，而文中介绍的这些做法，新颖别致且味道鲜美，实属不易，大家可以参考下。 |
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