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它的营养价值是猪肉的10倍学会这招好吃百倍

2016-05-14  geros

  猪肝又是猪下水的一种,在各种文化中对猪下水的看法也不同,有人主张抛弃,有人认为其更具有价值。猪肝其实属于更有价值的一类。如果亲们对猪肝的认识还局限于补血,那么你就错了!下面看一看猪肝的功效和美味的互补吃法吧!

猪肝有何功效

  猪肝除了可以补血,在《千金·食治》记载有明目功效;《本草拾遗》中记载猪肝可治疗脚气;《食医心镜》中记载猪肝调理浮肿;《圣惠方》中则记载猪肝可以调理肝脏虚弱。

  从现在科学角度来看猪肝中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素A等物质。

  这些物质可以帮助人体补血、明目、改善皮肤、抗癌、抗衰老等。所以猪肝更有营养,而且腥味大的猪肝也有美味互补吃法哦!

1

  猪肝胡萝卜粥

  采用胡萝卜、猪肝、香葱、麻油、粳米、盐等作为调味料。先将粳米和胡萝卜放入砂锅中煲粥,粥烂之后放入猪肝泥,食用之前用盐调味,撒上香葱丝和麻油。

  猪肝和胡萝卜中都含有维生素A,明目、养肝、美肤功效将更强。而同时胡萝卜可以弥补猪肝缺乏膳食纤维的缺点,吃起来不油腻。

2

  猪肝菠菜汤

  取猪肝、菠菜、枸杞、高汤等作为原料。猪肝切成薄片后放在水中浸泡,高汤烧开之后将猪肝放入,再次烧开放入菠菜、枸杞了、盐、食用油少许,调味即可食用。

  菠菜含有膳食纤维、叶绿素、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质,而枸杞可养肝、明目。所以这款汤除了补血、明目、养肝,还可以润肠通便。

3

  燕麦猪肝粥

  以燕麦片、猪肝、枸杞、高汤、香葱、麻油为原料。将高汤烧开之后放入燕麦片煮粥,然后放入猪肝片,待到猪肝片熟了再用盐、麻油调味,撒上香葱丝即可食用。

  燕麦含有两种膳食纤维,可以起到降胆固醇、通便和增加饱腹感的作用。其和猪肝一同食用可以弥补膳食纤维不足和猪肝胆固醇过高的缺点。

猪肝食用注意事项

  1.猪肝不可过度追求嫩!肝脏是一个解毒器官,半熟或没有熟透的猪肝更容易含有害物质和寄生虫。

  2.猪肝不可过量食用!100克猪肝中含有大约8700国际单位的维生素A,400毫克以上的胆固醇。而人体每天需要2200单位的维生素A,300毫克的胆固醇。过量食用会导致胆固醇升高和维生素A中毒。

  3.高血脂、高胆固醇、冠心病、高血压患者不宜食用猪肝。


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