肥肠豆花

肥肠豆花

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食材用料：

郫县豆瓣酱1大勺	鸡精适量
植物油适量	高汤或清水适量
水淀粉适量	姜末适量
盐少许	肥肠250g
嫩豆花适量	花椒粉1茶勺
料酒1大勺	泡辣椒2跟
葱末适量

菜谱做法：

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  1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
  

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  2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
  

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  3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。

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  4.加入高汤煮沸。
  　　

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  5.下内酯豆腐，烧至肠软入味。

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  6.加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。 

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

　煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。