无锡排骨

无锡排骨

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健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料：

肥瘦排骨600g	香葱二棵相克食物
姜20g相克食物	八角一枚
丁香5枚	小茴香 一小撮
桂皮一小块	老抽一茶匙
生抽二汤匙	黄酒50ml
冰糖二汤匙相克食物	盐一茶匙
蜂蜜一勺相克食物	红曲米或红曲粉30g
香叶一片

菜谱做法：

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  1.排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。

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  2.排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。

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  3.把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。

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  4.锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

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  5.放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。

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  6.锅中倒入热水没过排骨。

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  7.放入冰糖。

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  8.投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。

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  9.取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。

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  10.装碗缀上香葱。开动吧！

菜谱小贴士：

1、我手上没有红曲米，用了红曲粉替代。
2、冷水煮开排骨去血沫。