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妈妈做的油淋韭菜 杨建明 刚刚写罢妈妈做的腊八豆，解了对腊八豆的馋，离开电脑小憩一会，喝一杯茶，还中对腊八豆的韵味中，又不禁想到了妈妈做的一道拿手小菜：油淋韭菜。 我之所以把妈妈的这道菜叫做油淋韭菜，是因为它类似如凉拌韭菜又不同如凉拌韭菜，最关键的是凉拌韭菜用开水焯过，而油淋韭菜不用开水焯，直接用滚开的油淋。妈妈做油淋韭菜的基本步骤是：先自家种的香韭菜（叶片细）；韭菜摘洗干净，用清水反复洗两三次，用刀切，尽量切细些；再加入辣椒粉、盐、鸡精、生姜切丁、蒜丁；将热油淋在加好佐料的韭菜上，边淋边拌，拌好即食。 妈妈做的做的这道菜，新鲜、韭香味浓、脆、辣，据说还特别补血，我们几姊妹都喜欢吃，妈妈在世时常常给我们做，所以我们几姊妹都学会了油淋韭菜的的做法，有了细香的韭菜往往都模仿着做一个显摆显摆自己的手艺，我们现在的下一代，也有不少人爱吃油淋韭菜！ 我爱吃妈妈做的油淋韭菜！ （2016.5.13）
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