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味精吃多了也不好吗？答案是肯定的。味精是一种极好的调料，它的味道很鲜，在菜或汤中放一些味精，可以明显增加鲜味，增进食欲。味精中所含的谷氨酸，可以直接被人体吸收，它在人体内参与脑蛋白质和碳水化合物的代谢，促进氧化过程，它是脑组织代谢组织作用较活跃的成分，有改善和保持大脑机能的作用。因此，家长在孩子的饮食中总喜欢加点味精，认为这样既调味儿增加食欲，又加强了营养。其实，食用味精过量对儿童健康十分不利，有些孩子在吃饭后半小时至一小时左右，会感到浑身不适，出现头昏、眼花、上肢麻木、下颌发抖、心慌气短、晕眩无力或心动过速等症状。这些人，并非饮食过量，也并不是吃了不干净的食物，但常被误诊为暴饮暴食或食物中毒。其实，这是一种特殊的现代文明病——美味综合征。 在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠。谷氨酸钠是味精的主要成分，可以刺激味觉。但当摄入过量谷氨酸钠以后，可在体内分解为谷氨酸和酪氨酸等，而这种酪氨酸在肠道细菌的作用下，又可转变为另一种物质，被人体吸收后随血液到达脑部，会干扰大脑的正常代谢，使大脑的生理功能受到抑制，从而出现上述症状。 所以，每次摄入味精不要太多，同时，应让孩子多吃些富含纤维素的新鲜蔬菜以促进胃肠蠕动，将有害物质尽快排出。 有的孩子因一次摄入味精量过度可能会出现轻度症状，也不应慌张，休息一会儿便会调整过来；如果症状加重，应及时送医院治疗。 (摘自阳泉编著《最新儿童家庭医生》) |
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