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鲢、鳙除滤食水中的浮游生物外，并滤食有机碎屑和其上的细菌。在饲养条件下也取食人工投放的饲料，如饼渣、麸皮、豆浆颗粒等。
鲢、鳙不能消化纤维质、果胶质和几丁质等物质，因而对具有这些物质的浮游生物外壳很难利用，如大部分蓝藻、细胞衰老的绿藻、裸藻和具几丁质的浮游动物及卵等。对不具上述物质构成的壳、膜，或壳、膜上有孔、缝者则能较好地消化利用，如金藻、硅藻、部分甲藻、蓝藻、绿藻及浮游动物、细菌等。
鲢、鳙对食物的选择性不象靠吞食方式进食的鱼类那样明显，但也有时表现出对食物的选择性，如集群在适宜的水层或水域中滤食、枪食人工投放的豆浆颗粒等。
滤食性鱼类是利用细密的鳃鲃滤食浮游生物、有机碎屑、细菌凝聚体等小型颗粒食物。鲢、鳙是我国特有的滤食性鱼类，与草鱼、青鱼统称“四大家鱼”。
鲢活泼、喜跳，栖息在水体上层，这与主要摄食对象相关，因浮游植物主要处于水体上层进行光合作用。10毫米以下的鲢鱼苗，主要吞食轮虫、枝角类、桡足类及其无节幼体等浮游动物，长至11-13毫米开始摄食部分浮游植物长到30毫米以上主要就以浮游植物为生了。在综合养鱼水域里，鲢当年可长到 0.15-0.25千克，2龄鱼能长到0.5千克以上，3龄鱼可长成4千克左右个体。鳙体型和习性与鲢有些相似，体色没有鲢白亮，性情比较温和，生活在水体中上层。鳙头部较大，其头部几乎占到身体的1/3，所以群众俗称大头鱼。鳙也是典型滤食浮游生物的大型经济鱼类从鱼苗到成鱼阶段都以浮游动物为主食，也滤食有机碎屑、细菌凝聚体及大型浮游植物群体，如微囊藻、鱼腥藻等。鳙养在人工水体中生长得快慢，明显受外界环境特别是浮游动物丰歉的影响。最大个体能长到35-40千克。白鲫因其体色为银白色而得名，体型类似鲫，所以市场上以白鲫当鲫出售。白鲫的食物链也短，能大量摄食浮游植物和有机碎屑。最大个体 2.5千克。白鲫是综合养鱼潜力较大的混养品种之一。
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