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山屋(mountain house)冷冻脱水食品 冷冻脱水食品是一种保质期长，轻质，编辑的食品。它在加工储藏过程中，无需任何的防腐剂、人工色素等添加剂，通过纯物理方法脱水并达到较长的保质期和较好的食物口感。 山区饮食 登山、长线徒步，或者艰苦的短线活动往往体能消耗巨大，所以要想完成艰苦的山地之旅，每天及时的补充能量，“满血复活”是关键。不过，如何在山区有限的条件下吃好是一件富有技巧性的事情：
如果能够自己做饭，那是最好的，团队成员相互配合，借此还能提升团队凝聚力。不过这需要携带很多菜肴，还有对应的炉具，如果是对重量敏感的活动，比如：长线行走，高海拔攀登，烹饪菜肴的事情就不能每天开展。 有时候活动的某一天需要早早出发，晚上很晚才能到营地的时候，也不太适合营地烹饪，因为时间不够。但是即便行程艰苦时间紧促，吃饭却又不能马虎，因为早餐和晚餐又是个重要的补充身体消耗的时机。早上出发前美美的吃上一顿，晚上到达营地来一份热气腾腾，可口的饭菜简直是最幸福的事，不但能够补充体力，还能缓解疲劳。 面对厨艺不佳，或者是重量敏感，或者是时间紧促的山地活动，选择冷冻脱水食品是一种不错的选择，既能吃上热气腾腾的饭菜，还不需要浪费什么时间。 在户外食用冷冻脱水食品，过程比泡方便面还方便，因为连碗都剩下了 冷冻脱水食品 冷冻脱水食品是一种使用冷冻脱水技术制成的食品。最初是为军队开发，这种食品只需要加入水(最好是热水)，稍等片刻就可以食用，而且可以做出各种花样，非常适合常常面对恶劣环境的军队食用。战后，这种食品得到了登山者的喜爱。 除了方便，快捷以外，这种方法制成的食品还有一个特点就是保质期长，不需要加入防腐剂，一般都有2年的保质期，国外的一些产品甚至长达12年。使用冷冻脱水技术来处理食品也是当前先进的长久保持食品的方法。 为什么保质期这么久 冷冻脱水食品采用真空冷冻干燥技术， 由于干燥过程是在低温、真空状态下进行, 食物中水分直接从固态升华为气态，因而几乎完整保留了食物原有的味道、色泽、口感和营养成份；而且干燥后的食物呈多孔海绵状结构, 极易溶于水(甚至在冰水中)， 能够迅速复原，口感就像新鲜烹饪食物。 这样，在加工储藏过程中无需任何的防腐剂、人工色素等添加剂，通过纯物理方法脱水并使食物达到较长的保质期和较好的食物口感，同时保障食物的安全。 制作过程 虽然能够提供很长的保质期，但是冷冻脱水食品的制作却非常麻烦，甚至是一个高耗能产业。 配料－－选取食材，进行科学的营养搭配。 食品搭配 烹制－－使用设备将食品进行混合、烹饪，做成熟食。 使用搅拌机混合食品。 冷冻干燥－－食品烹饪好以后一般会进行速冻，使得食品中的水分变成固体冰，然后再将食品放入冷冻干燥机，进行脱水处理。 将食品放入冷冻干燥机 冷冻干燥机 冷冻干燥机会将食物冻结到-40℃左右的环境，然后在真空环境中非常非常少的给食品加热，促使冰升华，同时用水汽凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥脱水食品。这个过程非常耗时，依据所烹饪的食物的不同，时间也不同，以山屋(Mountain House)为例，这个过程在12-24小时之间(数据来源：山屋官方介绍）。 冷冻干燥结束后，打开冷冻干燥机时出来的水蒸气 包装－－冷冻干燥完成后，食品在脱水的同时最大程度的保存了营养物质和原来的色泽。然后就是包装流程。 冷冻脱水食品的包装过程 选购 目前国内主要是两种品牌的冷冻干燥食品，一种是美国产的山屋(Mountain House)，一种是国产的山之厨。初次之外，美国，日本还有很多类似的品牌，国内也开始有其他厂商研发和生产冷冻脱水食品。 冷冻干燥食品打开包装后的样子 |
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