图文：孔雀开屏鱼

 

 

时间好快，眼看又是中秋了，今年没有着急忙慌的做月饼，在寻思着做几个喜庆的菜来过节，周末出门的时候，遇到一渔夫来卖鱼，买的时候，看到一条小的草鱼，一般市场卖的多是外来的鱼，这样的小鱼，都是湖里野生的，吃起来味道相对于饲养的鱼好一些，于是就买了一条，做成了这道充满喜庆色彩的孔雀开屏鱼，来迎接中秋佳节的到来。

     食材

         主料：草鱼500g。

         辅料：红辣椒、大蒜、葱、味极鲜酱油、鲍鱼汁、白糖、鸡精、食用油、料酒、姜、白胡椒粉适量。

          步骤

1.草鱼一条，去腮去鳞备用。

2.剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

3.将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

4.葱、姜、蒜洗净切好备用。

5.红辣椒切圈备用。

6.将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

7.蒜切片放入盘的底部。

8.将鱼摆在蒜片上面做好造型。

9.将味汁淋在摆好造型的鱼上。

10.将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

11.放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

12.十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

13.另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

14.将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

小贴士

1.蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。
2.最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。