日常饮食的美容功效（三）

huangailan 2016-05-16

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     一、美容颜的食物
     我国自古就对食物的美容功效有研究，从汉代的《神农本草经》，唐代的《食疗本草》，到明代李时珍的《本草纲目》，记载具有美容功效的食物不下百种。今据现代研究，择要介绍几种。
    1、黄豆
    又名大豆，甘，温，无毒。壮气力，润肌肤，益颜色（《食疗本草》）。黄豆含优质植物蛋白质，既是构成肌肉蛋白的主要原料，又能产生能量，所以有使人肌肉丰满，全身有劲，充满活力的作用。黄豆还含铁、B族维生素，有利于血红蛋白的生成，所以有润泽肌肤，使颜面红润的功效。黄豆可炒食、煮食，做成各种大豆制品如豆浆、豆腐、豆豉、豆皮等食品。
    每百克黄豆所含营养成分：（据《食物成分表》人民卫生出版社1995年版，以下同）：蛋白质35.1克、脂肪（植物油）16.0克、纤维素15.5克、糖类18.6克、胡萝卜素220微克、维生素B10.41毫克、维生素B20.20毫克、维生素PP0.20毫克、维生素E18.90毫克、钙191.0毫克、镁199.0毫克、铁8.2毫克、锰2.26毫克、铜1.35毫克、锌3.34毫克、磷4.65毫克、硒6.16微克。
    根据食物营养成分的美容功效分析，黄豆的美容功效，还有促进长个子（因含钙、镁、锰、磷丰富），抗皮肤老化（因富含维生素E）的功效。黄豆还能治手足皲裂。将黄豆100克磨成粉与凡士林200克混匀，涂抹患处，外用纱布覆盖，每隔3日换1次。不但能治愈冬天手足皲裂，还能治皮肤干燥脱屑。
    2、黑大豆
    甘，平，无毒。唐·陈藏器《本草拾遗》载：久服好颜色，变白不老。黑大豆与黄豆的营养成分的基本相近，只有蛋白质、维生素B2、钙、镁以及锌的含量高于黄豆。中医认为黑大豆长于补肾，有乌须黑发的功效。其钙、镁的含量超过黄豆60多毫克，所以因钙、镁不足而影响美容者，黑豆的作用更强。
    3、黄豆芽
    又名大豆黄卷，甘，平，无毒。《千金食治》载有“去黑痣、面黑干、润泽皮毛”的功效。黄豆芽含有黄豆所没有的营养成分维生素C。维生素C对皮肤有美白功效，所以久吃能去雀斑、黑痣、黄褐斑，或使这些色素斑淡化。黄豆芽还可治青年扁平疣。
    4、冬瓜子
    甘，平，无毒。《神农本草经》载：令人悦好颜色，久服轻身耐老。《食疗本草》载：冬瓜、冬瓜子可使面黑变白。这与冬瓜富富维生素C（每百克鲜瓜含18毫克）和镁、锌有关。冬瓜子锌、镁含量更高，所以有消除黄褐斑、黑斑等色素斑的作用。冬瓜、冬瓜子富含钾有利尿减肥的功效，所以久服可以轻身耐老。
    5、白萝卜
    辛、甘、苦、无毒。《食疗本草》载：“利五脏，轻身，令人白净肌细。”每百克鲜萝卜主要含胡萝卜素20微克、维生素B20.03毫克，维生素C21毫克，维生素E0.92毫克，镁22毫克，钾167毫克。使皮肤白净肌细的主要是维生素C和维生素E以及矿物质镁的作用。减肥轻身，主要是钾的利尿和镁的皂化脂肪的作用。
    6、落葵
    又名木耳菜，软浆叶。叶酸、寒、无毒。《千金食治》载：“悦泽人面”，即有使人容颜亮丽的功效。落葵每百克鲜品含胡萝卜素2020微克，维生素C34.0毫克，维生素E1.66毫克，镁65毫克，铁3.2毫克，锌0.32毫克。这些营养成分的综合作用就有使面部皮肤洁白细嫩，光泽亮丽的功效。
     7、芝麻
味甘平，无毒。《千金食治》载有“久服轻身不老，生秃发”的功效。芝麻主要含维生素E，有抗人体衰老和皮肤老化的作用，芝麻还富含蛋白和“美容酸”，所以能促进毛发生长。黑芝麻富含黑色素，可促进毛根黑色素细胞分泌而有黑发功效。
     8、樱桃
    味甘，温，无毒。《别医别录》载有“令人好颜色”的功效。每百克鲜樱桃含胡萝卜素210微克，维生素C10毫克，尤其是含铁丰富，达11.4毫克。所以吃樱桃可使人面色、唇色红润如红透的樱桃。古人形容唇自然红润而口小的美女为“唇如樱桃”。
    9、荔枝
    味甘，温，无毒。唐《开宝本草》说它“益人颜色”，唐玄宗集三千宠爱于杨贵妃一人，就是因为杨贵妃妩媚动人。杨贵妃的妩媚又与她常吃荔枝有关。荔枝每百克富含维生素C41毫克，是梨的5—7倍，苹果的10倍，尼克酸（维生素PP）1.1毫克，也是梨和苹果的5倍多，居水果之冠。含铁、铜也比梨和苹果为高。所以常吃荔枝可以使人面皮白净而红润。
    10、大枣
    甘，温，无毒。《本草纲目》载：“久服令人肥健，好颜色。”每百克大枣（干）含蛋白质3.2克、脂肪0.5克，纤维素6.2克，糖类61.6克，胡萝卜素10微克（鲜品240微克），维生素B10.04毫克，维生素B20.09毫克，鲜枣维生素C243毫克，维生素E3.04毫克，鲜枣含锌1.52毫克，铁2.3毫克。这些营养成分都有利于美容，特别是含糖类高，可以提供大量热能，所以能使消瘦的人丰腴。这与中医认为大枣有健脾益气的功效是一致的。所富含的维生素C、维生素E，既可使皮肤白净，又抗皮肤老化。所以民间有“一日吃三枣，一生不显老”之谚语。宋代孙光宪著《北梦琐言》一书，记载了这样一个故事：有位年逾半百的老妪，依然亭亭玉立，面容鲜艳如妙龄少女。公子王孙争相拜在她的石榴裙下。一个50开外的人怎么会成为“二八佳人”（16岁少女）呢？都以为她吃了什么仙丹。她对知己说，她吃的仙丹就是大红枣。从小就每天吃3个大红枣，50年来一直不断。
1953年长沙月亮山汉墓曾出土一珍贵铜镜，上刻有“上有仙人不知老，渴饮玉泉饥食枣”。这说明两千多年前人们就将大枣作为美容食品。
    11、花椒
    辛，温，有小毒。李时珍《本草纲目》载：“久服头不白，轻身增年。”日本资生堂最近研究发现，花椒具有一种抑制白发生长的成分。头发是通过毛根部的黑色素细胞来输送黑色素才变黑的。生成白发的主要原因是黑色素细胞功能下降。花椒能抑制白发生长，可能是花椒能刺激毛根黑色素细胞分泌黑色素的缘故。据《道家药膳》载，晋代道长许旌阳等，宋代邵康节都爱吃花椒而年至百岁犹有少容。指出常吃花椒，可使人“面色红悦，头发光黑”。
    12、鲜花(hzn含花粉)
    甘，温，无毒。古人有吃桃花、梨花、梅花等鲜花美容之法。吃花是连同花粉一齐吃下的。如李时珍说吃梨主治“面黑粉滓”。现在研究，花粉含核酸丰富，并含21种氨基酸，脂肪、糖类、B族维生素、酶类、激素及多种矿物质和微量元素锌等，内服外擦，能消除色素斑、蝴蝶斑和使皮肤细润光泽，富于弹性，起到延缓皮肤老化和美容的效果。
    可吃的花还有荠菜花、荷花、玉兰花、菊花、茉莉花、杏花、松花等，如陶渊明爱吃菊花鱼，陆游爱吃荠菜花，诗人杨万里常用梅花蘸蜜吃，清代进士袁枚《随园食单》有许多花做的食品，如芙蓉花煮豆腐、玉兰饼、菊花栗糕、腊梅荠菜羹等等。将吃花与美容联系在一起的要数宋代大文豪苏东坡，他将松花、槐花、杏花与饭同蒸，酿成松花酒，并作歌曰：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也吃，浴也好，红白容颜直到老。”蒲黄是香蒲的花粉，现在松花粉成为我国特有的食品。全世界百余种松树，只有我国马尾松的花粉能吃。每百克松花粉含蛋白质15.75克，氨基酸总量为9.12克，还含有核酸，多种维生素、矿物质和微量元素，而且活性很高，有光洁肤色，养颜美容，延年益寿的功效。但要注意有些有毒的花如夹竹桃花、一品红、万年青、水仙花、夜来香、百合花、冬珊瑚、马蹄莲、五色梅等是不能吃的。要警防吃鲜花中毒。
    13、猪皮
    古称猪肤，甘，平，无毒。汉代名医张仲景用猪肤滋阴润燥，润泽咽喉粘膜干燥引起的咽痛。美国罗伯特医生1989年写了一本畅销的食疗书，认为猪皮含脂肪少，富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效。当时美国总统老布什就特别喜欢吃猪皮，以后美国爱吃猪皮的人愈来愈多。
    14、猪血
    甘，平，无毒。有补血养颜的功效。现代研究，每百克猪血含蛋白质12.2克，脂肪0.3克，维生素B10.03毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克、维生素E0.2毫克、钾56毫克、钙4毫克、镁5毫克、铁8.7毫克、锌0.28毫克、铜0.10毫克、磷16毫克，硒7.94微克。尤其富含一般食物中所缺的铬元素。铬可促进脂肪和糖代谢，所以常吃猪血既补血养颜，又减肥轻身。猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后，产生一种消毒滑肠的物质，能将进入体内的粉尘、重金属等毒物排出体外，是名符其实的排毒养颜佳品。成都、重庆人爱吃火锅，猪血、鸭血、鹅血都可入火锅。火锅麻、辣、烫、血块（血旺）鲜嫩，男女老少吃火锅后都吃出一张红彤彤的脸，一个个喜笑颜开，精神焕发。可以说，血旺火锅是最快捷的饮食美容法。
    15、金针菜
    又名黄花菜，古称萱草。性味甘，平，干品无毒。古有“萱草忘忧”之说，日本学者将它排在8种健脑食品之首。《本草纲目》说萱草有养颜驻颜的功效。1993年一位英国皇家御医曾向新闻界透露王妃黛安娜的美容术，全仗来自中国的萱草。大美人黛安娜为了留住青春，每天脸上都要涂抹萱草根提炼的浆汁。萱草根又称鸡脚参，有滋养作用。尤其富含维生素E和C，能防止皮肤老化，保持皮肤白嫩细腻。金针菜常吃也有类似作用。金针菜每百克含维生素E4.92毫克，维生素C10毫克，还含具有美容功效的矿物质镁85毫克，微量元素锌3.99毫克、铁8.1毫克。但金针菜不宜吃鲜品，鲜品含秋水仙碱，会引起中毒。一定要用干品，清水浸泡后方可做菜。
    16、辣椒
    辛，温，无毒。有活血红颜的功效。重庆、成都妇女吃麻辣烫火锅，一个个脸色自然红润，面如桃花。因为辣椒所含芳香油和辣椒碱能刺激皮下毛细血管扩张，促进液循环。更可贵的是辣椒含有丰富的维生素C，每百克达110毫克，是苹果的21倍，西红柿的6倍。20世纪30年代匈牙利科学家勃特·圣久吉乐发现辣椒富含维生素C并成功地从辣椒中提取出数公斤维生素C应用到医疗中，为此他获得了诺贝尔奖。
将小尖辣椒（七星椒、朝天椒）10克切成细丝泡入白酒（50度）中，10天后用此酒擦秃发部位，一日数次，可使毛发再生。
    用辣椒3克切碎放入2.5%的碘酒中20亳升浸泡3天后，外搭腋窝皮肤，晚早名1次，可治腋臭。
    辣椒叶煮汤喝，还有减肥美容的功效。因为辣椒叶也富含维生素C和纤维素。
    17、柠檬
    甘、酸、有清热生津，润泽皮肤的功效。现在研究柠檬含有β羟基酸类的柠檬酸，外涂皮肤能渗透到皮肤角质层中，促进衰老皮肤脱落和新皮肤细胞的生长，还有治疗痤疮和银屑病的作用。
    在日本和东南亚用柠檬护肤美容已形成一股热潮。这源于日本“祗园”的艺妓们。她们长期保持皮肤光亮鲜丽，而未用过市售护肤品和化妆品。原来她来的秘诀是自制柠檬护肤液。取新鲜柠檬成熟的果实两个，先冷水后热水洗净，去蒂，清洁布擦干，用不锈钢刀将柠檬切成1公分厚片，装入广口瓶内，加入20度纯高梁酒500毫升，密封，放入冰箱或冷藏室，3个月后即可取用。使用前将广口瓶中的浸液用多层医用脱脂纱布过滤，再用空针吸取并注入香水小口瓶内备用。余下柠檬浸液仍放冰箱保存。洗脸和沐浴后，用此液涂擦皮肤，并轻轻拍打搓揉，使皮肤微红，利于柠檬液渗入皮肤。长期使用，可使皮肤光泽滑润，且能保持淡淡的柠檬香味。但不能用洒有农药的柠檬。
    18、粥油
    粳米、糯米或小米煮粥，粥熟时飘浮在上面的一层粘稠、油亮香醇的流体。研究发现，粥油中所含蛋白质可与牛奶媲美。维生素A、D、B、E在粥油中含量也很高，且极易吸收。民间有“粥油赛人参”之说。有补虚健脾，令人肌肤色白细嫩，身轻体健的功效。