家常黑椒牛柳的做法

家常黑椒牛柳

更新于：2015-12-21 06:30:14

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
牛肉	洋葱
青椒	红椒
生抽	蚝油
料酒	黑胡椒粒
鸡精	小苏打
盐

家常黑椒牛柳的做法详细步骤

1、牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6CM、宽3CM、厚0。3CM的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块

2、分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟

3、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下

4、将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可。

家常黑椒牛柳的做法小贴士

总结一下，三个重要步骤：

一，牛肉要竖切。
二，要使牛肉充份吸足水份。
三，炒制过程要快。