你平时吃的是肉丸，还是添加剂+化学物质？
2016-05-16
岐黄养生堂
新朋友点击上面的【岐黄养生堂】一键关注! 平时我们在家煮面、煮火锅的时候，很多人都喜欢买鱼丸、牛肉丸一起煮着吃，但是，您知道市场上很多这类丸子用几瓶添加剂和粉末就可以做出来吗？接下来樊荣辉，国家二级公共营养师为你揭开真相：添加剂肉丸里的秘密以及辨别真假肉丸的方法。 点击观看调查视频▼ 请在wifi下观看，土豪随意 还为您提取了视频精华哦，往下看吧▼ 其实很多人都怀疑过肉丸中含肉量的多少，但是您可能没想过，这里面甚至大部分都是与肉无关的东西！一部分肉丸它的成本大大低于市场售卖价格，毫无营养不说，您吃这类肉丸就等于吃添加剂与化学物质！ 首先咱先来拿牛肉丸说说，由于牛肉价格较高，所以有些便宜的牛肉丸里面根本就不含牛肉！更多的是使用一些比较便宜的肉，比如鸡肉、鸭胸肉等，然后再加入一些其他的物质进行填充，这样一来牛肉丸的成本就非常低，售价也非常低！一块2元的鸡胸肉足足可以做出20个市面上卖的假牛肉丸！ 当然，您可能会问：那牛肉丸中没有牛肉怎么会有牛肉的鲜味呢？ 这个其实是添加了多种食品添加剂，来突出牛肉的味道，加入牛肉味的骨髓浸膏就可以可以使鸡肉呈现出牛肉的味道；加入复合磷酸盐（俗名：高弹素）可以使丸子增加弹性；加入焦糖色让丸子更加像纯肉丸... 这还是用鸡胸肉来说，如果是其他别更廉价的肉，后果可想而知！ 接下来咱再说一下另一种常吃的丸子：鱼丸！ 有些鱼丸里面即使有鱼肉也容易有问题，很多厂家在制作中使用的是鱼糜，那么鱼糜是什么呢？ 鱼糜就是把鱼肉粉碎形成的黏糊状物体，其生产流程大体是先将鱼肉粉碎，再加上食盐和其他添加原料进行加工，形成黏糊状的鱼肉糊后再加热使其具有弹性。在实际生产中，的确有生产商把一些死鱼拿来做鱼糜的，此外还有一些不良商家会把不经开腔去脏的鱼拿来做鱼糜。 低价位鱼丸可能只是“丸子状的添加剂”，只含一点儿鱼糜，其余就是食品添加剂和淀粉。 “ 1.闻香味 正常100%纯牛肉丸，它的牛肉香味是淡淡的，而添加剂丸子则拥有浓郁的香味，并且在冷冻情况下也拥有很浓的香味！ 2.看大小 纯牛肉煮完之后膨胀率不会很高，但是如果是用了很多食品添加剂的丸子的话，在煮的过程中，会感觉丸子越煮越大！ 3.看切面 纯肉丸切开后表面比较粗糙，而添加剂肉丸切开后表面非常光滑，这一对比您就知道区别了 本文编辑：枸杞君 本文转自淄博圈子，由枸杞君整理完成 如涉及侵权，请直接联系我们后台删除，谢谢！ 本文内容仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用 转载请注明出处
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